Cerdo Cocido Jugoso y Tierno (Suyuk)
Prepara un Delicioso Suyuk en Casa: Húmedo y Sabroso
Perfecto para ocasiones especiales o cualquier día ordinario, este Suyuk es increíblemente tierno y jugoso. Presenta un perfil de sabor limpio sin olores fuertes, lo que lo convierte en un acompañamiento delicioso para verduras frescas o un contundente estofado de kimchi.
Ingredientes Principales- Panceta o paleta de cerdo (para 2 porciones, aprox. 400-500g)
- Hojas de laurel 4-5 unidades
- Cebolla 1/4
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Sal 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 2 porciones (unos 400-500g) de cerdo. La receta utiliza paleta de cerdo, pero puedes sustituirla por panceta si prefieres una textura más rica y grasosa. Intenta que el corte tenga un grosor de unos 2-3 cm.
Step 2
Para asegurar que el cerdo quede extra tierno y jugoso, necesitamos eliminar el exceso de sangre. En un bol, mezcla 2 tazas de agua con 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal hasta que se disuelva por completo. Este paso ayuda a ablandar la carne y permite que los sabores penetren más profundamente.
Step 3
Sumerge la carne de cerdo preparada en el agua salada con azúcar y déjala marinar durante unos 30 minutos a 1 hora. Si tienes poco tiempo, incluso 30 minutos mejorarán significativamente la ternura. El remojo también ayuda a reducir cualquier olor fuerte de la carne.
Step 4
Ahora, preparemos los aromáticos para eliminar cualquier olor no deseado durante la cocción. En una olla lo suficientemente grande para contener el cerdo, añade agua hasta cubrirlo. Luego, agrega 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana), 4-5 hojas de laurel y 1/4 de cebolla. Las hojas de laurel aportan un aroma maravilloso, el doenjang neutraliza cualquier olor a cerdo, y la cebolla contribuye con un dulzor sutil. (Siéntete libre de añadir jengibre, granos de pimienta enteros o incluso un poco de café para un sabor más profundo).
Step 5
Una vez que el agua con los aromáticos hierva, coloca con cuidado el cerdo marinado en la olla. Deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, dependiendo del grosor de la carne. El cerdo está cocido cuando un pincho insertado en la parte más gruesa sale con jugos claros. Retira el cerdo cocido, deja que se enfríe un poco durante unos minutos y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor.
Step 6
Dispón el Suyuk cortado de forma atractiva en un plato para servir. Prepara acompañamientos como ajo en láminas finas, chiles verdes o rojos cortados en rodajas finas, y ssamjang (una salsa coreana para mojar). ¡Disfruta envolviendo el Suyuk en hojas de lechuga o perilla frescas con tus condimentos favoritos! ¡También es absolutamente delicioso servido junto a un estofado de kimchi picante o un pepino de rábano encurtido ácido! ¡Esta receta garantiza una comida deliciosa.
