Cerdo Dongpo tierno y fácil con freidora de aire
¡’Cerdo Dongpo’ que sabía a toque de maestro, ahora hecho con una freidora de aire!
Si siempre has querido probar el Cerdo Dongpo del Chef Lee Yeon-bok. ¡Ahora, aquí tienes una versión casera hecha con una freidora de aire! Evita la molestia de freír con este método rápido que ahorra tiempo con la freidora de aire. ¡Empecemos a preparar ‘Cerdo Dongpo en Freidora de Aire’ ahora mismo! Descubre todas las recetas del mundo con Man-Ke Recipe.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo o paleta de cerdo 500g
- 3 cucharadas de vino de arroz (Cheongju)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 trozo de jengibre (tamaño pulgar)
- 3 dientes de ajo
- 1 anís estrellado
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua (para la mezcla de maicena)
Salsa para Colorear- 2 cucharadas de salsa de soja oscura (para color y umami)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel (para brillo y dulzor)
Salsa de Estofado- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- 1 cucharada de polvo de pollo (o caldo dashi)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de salsa de soja oscura (para ajustar el color)
- 1 anís estrellado
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura (para color y umami)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel (para brillo y dulzor)
Salsa de Estofado- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- 1 cucharada de polvo de pollo (o caldo dashi)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de salsa de soja oscura (para ajustar el color)
- 1 anís estrellado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los aromáticos para infundir sabor al Cerdo Dongpo. Corta la cebolleta en 2-3 trozos y pela y corta el jengibre en rodajas o en 2-3 trozos. Machaca o corta por la mitad los dientes de ajo. En una olla, combina la carne de cerdo, 1 litro de agua, 3 cucharadas de vino de arroz, la cebolleta, el jengibre, el ajo preparados, 1 anís estrellado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento el cerdo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo; si no sale líquido rosado, está listo. Saca el cerdo cocido de la olla y enjuágalo ligeramente bajo agua fría para eliminar las impurezas superficiales. Seca bien el cerdo con toallas de papel. Asegurarse de que el cerdo esté bien seco es clave para lograr un exterior crujiente en la freidora de aire.
Step 3
Ahora es el momento de darle al cerdo un hermoso color. En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa para colorear: 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de miel. Unta generosamente esta salsa para colorear por toda la superficie del cerdo hervido y seco. La miel puede hacerlo un poco pegajoso, así que asegúrate de que esté uniformemente cubierto.
Step 4
Es hora de cocinar el cerdo en la freidora de aire. Coloca la panceta de cerdo recubierta en la cesta de la freidora de aire y cocina a 180°C (356°F) durante 10 minutos. Después de 10 minutos, dale la vuelta al cerdo y continúa cocinando durante otros 5 minutos a 180°C (356°F). Cocina hasta que el exterior esté dorado y tenga un color marrón apetitoso. Los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de tu freidora de aire, así que ajústalos en consecuencia.
Step 5
Hagamos la deliciosa salsa de estofado que le dará al Cerdo Dongpo su sabor característico. En una olla, combina 3 tazas de agua, 1 cucharada de polvo de pollo (o puedes usar caldo dashi comprado en tienda), 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura y 1 anís estrellado. Mezcla bien. Una vez que la salsa hierva, añade el cerdo cocinado en la freidora a la olla. Cocina a fuego alto durante unos 5 minutos, bañando el cerdo con la salsa ocasionalmente para que absorba los sabores.
Step 6
Mientras el cerdo se estofa, la salsa se reducirá y espesará. Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen original, retira con cuidado el cerdo de la olla. Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Deja a un lado el cerdo cortado. En la misma olla, prepara para espesar la salsa de estofado restante. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave para crear una mezcla de maicena. Añade gradualmente esta mezcla a la salsa de estofado reducida, revolviendo continuamente hasta que alcance la consistencia espesa deseada. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa.
Step 7
Finalmente, sirve generosamente la salsa de estofado espesada sobre el Cerdo Dongpo cortado. ¡Tu delicioso Cerdo Dongpo en Freidora de Aire está listo! Disfrútalo con arroz caliente y verduras blanqueadas como pak choi para una comida completa.
