Cerdo Estofado con Gochujang: Receta Dorada con Sabor Ahumado
El Plato de Cerdo Definitivo en Casa: Cerdo Estofado con Gochujang, Revelando el Secreto de una Salsa Ahumada
¡Hoy, me complace compartir con ustedes un plato de cerdo coreano muy popular: Cerdo Estofado con Gochujang utilizando paleta de cerdo! Este plato presenta tierna carne de cerdo cubierta en una rica, sabrosa y ligeramente dulce salsa de gochujang. Incluso agregaremos un toque especial para darle un delicioso sabor ahumado, que recuerda a la carne a la parrilla. Es sorprendentemente fácil de preparar y no requiere mucho tiempo, lo que lo hace perfecto para una comida entre semana. ¡Prepárense para impresionar a su familia y amigos con este delicioso y fácil Jeyuk Bokkeum! ¡Sumérjase en el mundo del fantástico salteado de cerdo!
Ingredientes Principales- Paleta de Cerdo 400g (cortada en trozos de bocado)
- Cebolla 100g (en rodajas)
- Zanahoria 30g (en juliana gruesa)
- Cebolleta 30g (partes blanca y verde separadas y en rodajas)
- Champiñón Ostra Rey 1 (en juliana gruesa)
- Chile Cheongyang 2 (en rodajas diagonales)
Salsa para Saltear- Salsa de Soja 3 Cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreano) 2 Cucharadas
- Azúcar 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 2 Cucharadas
- Sirope de Maíz (o Oligodang) 1 Cucharada
- Aceite Vegetal 2 Cucharadas
- Pimienta Negra, una pizca
- Salsa de Soja 3 Cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 Cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreano) 2 Cucharadas
- Azúcar 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 2 Cucharadas
- Sirope de Maíz (o Oligodang) 1 Cucharada
- Aceite Vegetal 2 Cucharadas
- Pimienta Negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la paleta de cerdo en trozos que sean fáciles de comer. Intente que los cortes sean un poco más grandes para mantener una buena textura durante la cocción.
Step 2
Agregue 1 cucharada de azúcar moreno a la carne de cerdo cortada y masajee suavemente. Este paso ayuda a ablandar la carne y añade un dulzor sutil, haciendo que el Jeyuk Bokkeum sea aún más delicioso. Deje marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
En un bol, combine todos los ingredientes de la salsa para saltear: gochugaru, gochujang, salsa de soja, azúcar, ajo picado y vino de cocina. Mézclelos bien. Preparar la salsa con antelación ahorra tiempo durante el proceso de cocción y asegura que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Prepare las verduras. Corte la cebolla en rodajas gruesas. Corte las cebolletas, separando las partes blanca y verde. Corte los chiles Cheongyang en diagonal para darles un toque picante. Corte en juliana la zanahoria y el champiñón ostra rey en longitudes similares. Para un aroma y sabor adicionales, corte finamente en juliana algunas hojas de perilla. (Los champiñones y las hojas de perilla son opcionales).
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue las partes blancas de las cebolletas cortadas y 1 cucharada de ajo picado. Saltee hasta que esté fragante, creando ‘pa-gi-reum’ (aceite de cebolleta). Una vez que el aroma se intensifique, agregue el cerdo marinado y saltee a fuego alto.
Step 6
Dore el cerdo a fuego alto hasta que la mayor parte del color rosado desaparezca. Una vez que el cerdo esté casi cocido, agregue la salsa preparada para saltear. Revuelva bien para cubrir el cerdo uniformemente con la salsa y continúe cocinando.
Step 7
Cuando la salsa haya cubierto bien el cerdo y esté casi completamente cocido, agregue todas las verduras preparadas y saltee juntas. (¡Consejo Opcional!) Para un sabor ahumado aún más profundo, puede usar una antorcha de cocina para dorar brevemente la carne al final de la cocción, imitando el sabor del cerdo a la parrilla. Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo por encima.
Step 8
Agregue una pizca de pimienta negra. Rocíe un poco de sirope de maíz u oligodang para un glaseado hermoso, luego dé una mezcla final. Agregue las partes verdes reservadas de las cebolletas para darle un color vibrante. ¡Su delicioso Jeyuk Bokkeum con glaseado brillante de cerdo con gochujang está listo!
Step 9
Sirva el Jeyuk Bokkeum de manera atractiva en un plato. Cubra generosamente con las hojas de perilla cortadas en juliana. Si lo prefiere, también puede usar cebolleta en juliana para un adorno refrescante.
Step 10
¡Tome un gran bocado envuelto en lechuga o hojas de perilla! Las fragantes hojas de perilla y el Jeyuk Bokkeum picante, dulce y ahumado crean una explosión de sabor en su boca. El sutil sabor ahumado logrado con la antorcha es verdaderamente inolvidable. ¡No podrá resistir este increíble sabor!
