Cerdo Estofado Estilo Coreano (Paleta de Cerdo)
Estofado de Paleta de Cerdo en Rodajas Finas: Un Plato Delicioso Perfecto para Mezclar con Arroz
Un sabroso estofado preparado con paleta de cerdo en rodajas finas. Este plato es ideal para mezclar con arroz, ofreciendo una deliciosa combinación de notas saladas y ligeramente dulces.
Ingredientes Principales- 600g de Paleta de Cerdo (Recomendado: en rodajas finas)
- 1 Cebolleta China (o parte verde de cebolleta)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Coreano (Cheongyang Pepper)
- Hojas de Perilla (Opcional, ¡para un sabor extra!)
Ingredientes para Marinar el Cerdo- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa Picante y Dulce- 1/4 Cebolla
- 3-4 dientes de Ajo Entero (Puede sustituirse por 1 cucharada de ajo picado)
- 1/4 cucharadita de Jengibre Rallado (Usar una cantidad muy pequeña)
- 1/2 taza de Agua
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- Pizca de Pimienta Negra
- 4 cucharadas de Sirope de Maíz (o Sirope de Oligosacáridos)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Sake)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa Picante y Dulce- 1/4 Cebolla
- 3-4 dientes de Ajo Entero (Puede sustituirse por 1 cucharada de ajo picado)
- 1/4 cucharadita de Jengibre Rallado (Usar una cantidad muy pequeña)
- 1/2 taza de Agua
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- Pizca de Pimienta Negra
- 4 cucharadas de Sirope de Maíz (o Sirope de Oligosacáridos)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolleta china y el chile Cheongyang en diagonal en trozos grandes. Corta la cebolla en rodajas finas y, si usas hojas de perilla, córtalas también en juliana fina. Reserva.
Step 2
Ahora, creemos la base sabrosa para el estofado. En una licuadora, combina 1/4 de cebolla, 3-4 dientes de ajo enteros (o 1 cucharada de ajo picado si no tienes dientes enteros), una cantidad muy pequeña de jengibre rallado (aproximadamente 1/4 a 1/5 cucharadita) y 1/2 taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Usar una licuadora ayuda a que los ingredientes se descompongan suavemente, creando una mejor consistencia para la salsa. Ten cuidado con el jengibre, ya que su sabor es bastante intenso.
Step 3
Vierte la mezcla de cebolla licuada en un bol. Agrega 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, una pizca de pimienta negra, 4 cucharadas de sirope de maíz y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado para crear la deliciosa salsa.
Step 4
Calienta una sartén a fuego alto y añade la paleta de cerdo en rodajas finas. Incorpora los ingredientes para marinar: 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Saltea rápidamente. Dado que el cerdo en rodajas finas se cocina muy rápido, ten cuidado de que no se queme.
Step 5
Una vez que el cerdo esté medio cocido, añade 1 cucharada de azúcar y continúa salteando con el cerdo. El azúcar añadirá un toque de dulzura y ayudará a que la salsa se mezcle maravillosamente con la carne, resultando en un estofado aún más delicioso.
Step 6
Cuando el cerdo esté completamente cocido, vierte toda la salsa preparada. Mezcla bien para asegurar que la salsa cubra la carne de manera uniforme.
Step 7
En esta etapa, la salsa puede parecer un poco líquida, ¡pero no te preocupes! A medida que el cerdo libere su grasa y la salsa hierva a fuego lento, espesará hasta alcanzar la consistencia perfecta para mezclar con arroz. Continúa cocinando a fuego medio.
Step 8
Saltea hasta que la grasa del cerdo y la salsa estén bien combinadas y ya no se separen, y la mezcla se vea rica y cohesiva. Este proceso permite que los sabores penetren profundamente en la carne.
Step 9
Añade toda la cebolleta china, la cebolla y el chile Cheongyang cortados en la sartén. Saltea brevemente, solo hasta que las verduras se ablanden ligeramente pero aún conserven algo de su frescura. Evita cocinar en exceso, ya que esto las volverá blandas.
Step 10
Apaga el fuego mientras la cebolla aún esté ligeramente crujiente. Sirve el delicioso estofado de paleta de cerdo en un plato. Si lo deseas, puedes rociar un poco de aceite de sésamo por encima para un aroma extra a nuez.
Step 11
Tuve hojas de perilla en el refrigerador, así que las corté en juliana fina y cubrí generosamente el estofado con ellas. El fragante aroma de las hojas de perilla combinó maravillosamente con el estofado.
Step 12
¡Disfruta de tu delicioso estofado picante y dulce de paleta de cerdo! ¡Buen provecho! ^^
