Step 1

Primero, prepare todos los ingredientes para el plato. Tenga listos los huevos para hervir y, si va a usar chiles jóvenes, hínquelos previamente con un tenedor.

Step 2

Coloque los huevos en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlos apenas. Añada una pizca de sal y 1 cucharada de vinagre. Hierva los huevos como lo haría normalmente, típicamente durante unos 10-12 minutos, hasta que estén duros. El vinagre ayuda a evitar que las cáscaras se agrieten y facilita su pelado.

Step 3

Prepare las verduras que se añadirán al hervir el cerdo. Como se desecharán más tarde, simplemente corte la cebolleta en trozos que quepan en la olla. La cebolla, el ajo y el jengibre solo necesitan ser lavados y se pueden agregar enteros. No es necesario cortarlos para que desprendan su aroma. Si usa chiles jóvenes, perfore cada chile una o dos veces con un tenedor. Esto permitirá que la salsa penetre mejor durante el estofado, haciéndolos más sabrosos.

Step 4

Corte el lomo de cerdo en trozos de aproximadamente 6 cm (unos 2.5 pulgadas) de largo. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se desmoronen durante la cocción.

Step 5

¡Sus huevos duros están listos! Enjuáguelos inmediatamente con agua fría para enfriarlos, luego pele cuidadosamente las cáscaras y déjelos a un lado. Los huevos hervidos añadirán un sabor y una textura maravillosos al plato estofado.

Step 6

Ahora, prepare una olla nueva para hervir el cerdo. Agregue 5 tazas de agua e incluya la cebolleta preparada, la cebolla, 6 dientes de ajo, la rodaja de jengibre, los 10 granos de pimienta negra y las 2 hojas de laurel. Hervir el cerdo con estos aromáticos eliminará eficazmente cualquier olor fuerte.

Step 7

Una vez que el agua rompa a hervir vigorosamente, agregue los trozos de lomo de cerdo. Reduzca el fuego a medio y hierva durante unos 20 minutos, asegurándose de que el cerdo esté bien cocido.

Step 8

Después de 20 minutos, retire con cuidado el cerdo cocido de la olla con un colador. Deseche el agua de cocción del cerdo y los aromáticos. Ahora es el momento de crear la deliciosa salsa de estofado.

Step 9

En una olla limpia, combine todos los ingredientes de la salsa de estofado. Agregue 4 tazas de agua (usando una taza de papel como medida), 1/2 taza de salsa de soja, 5 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de pimienta negra. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva y lleve a ebullición a fuego medio.

Step 10

Una vez que la salsa esté hirviendo, agregue el cerdo hervido y los chiles jóvenes (si los usa). Reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 13-15 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra el cerdo uniformemente. Revuelva ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.

Step 11

Ahora, agregue los huevos duros pelados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Cocine hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y cubra los ingredientes con un brillo reluciente. Apague el fuego. Tenga cuidado de no reducir demasiado la salsa, ya que podría volverse demasiado salada.

Step 12

Una vez completado el estofado, retire con cuidado los trozos de cerdo de la olla y déjelos enfriar ligeramente. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, desmenuce el cerdo a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Desmenuzar permite que la salsa penetre más profundamente y crea una textura más tierna.

Step 13

Coloque el cerdo desmenuzado y los huevos duros en un plato para servir. Vierta generosamente la sabrosa salsa de estofado sobre ellos, ¡y su delicioso y saludable cerdo estofado estará listo para disfrutar! Sírvalo con arroz caliente para una comida deliciosa.

Step 14