Cerdo Estofado Tierno con Huevos al Estilo Coreano
Receta Fácil de Cerdo Estofado Picante y Dulce con Huevos
Le presentamos una receta especial que utiliza el lomo de cerdo, una opción más económica que la ternera, para crear un estofado delicioso con un sabor comparable al de la ternera. ¡Este plato, con un toque picante, es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como un bocadillo sabroso, y puede prepararlo fácilmente en casa!
Ingredientes para el Estofado- 500g de lomo de cerdo
- 3 huevos
Ingredientes para Cocer el Cerdo- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 4 trozos de jengibre
- 5 dientes de ajo
- 3 chiles rojos secos (use 3 para un toque picante; si no tiene, puede sustituir con 1-2 chiles frescos como el Cheongyang)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 6 tazas de agua
Salsa para Estofar- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina japonés)
- 2 cucharadas de cheongju (o soju)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 4 trozos de jengibre
- 5 dientes de ajo
- 3 chiles rojos secos (use 3 para un toque picante; si no tiene, puede sustituir con 1-2 chiles frescos como el Cheongyang)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 6 tazas de agua
Salsa para Estofar- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina japonés)
- 2 cucharadas de cheongju (o soju)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave el lomo de cerdo bajo agua fría y déjelo en remojo durante aproximadamente 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y sin olores fuertes.
Step 2
Prepare los ingredientes aromáticos para eliminar cualquier olor del cerdo. Se recomiendan cebolleta, hojas de laurel, ajo, jengibre, granos de pimienta negra y chiles secos. Los chiles secos añaden un toque picante sutil y agradable, haciendo el plato aún más delicioso. Si no tiene chiles secos, puede usar chiles frescos picantes como los Cheongyang.
Step 3
En una olla profunda, combine 6 tazas de agua, el lomo de cerdo (sin sangre), cebolleta, jengibre, ajo, granos de pimienta negra, chiles secos y hojas de laurel. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Step 4
En una olla aparte, hierva los huevos con una pizca de sal durante unos 15 minutos. Una vez cocidos, sumérjalos inmediatamente en agua fría para que se enfríen. Esto facilita mucho el pelado de las cáscaras. Pele los huevos cocidos y resérvelos.
Step 5
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa para estofar: salsa de soja, mirin, cheongju, azúcar y jarabe de maíz. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva y reserve.
Step 6
Después de hervir durante 30 minutos, retire con cuidado el lomo de cerdo de la olla usando una espumadera y déjelo enfriar ligeramente. Manipularlo mientras está demasiado caliente podría hacer que se rompa.
Step 7
Del líquido donde se coció el cerdo, retire y deseche los aromáticos (cebolleta, ajo, granos de pimienta negra, chiles secos, hojas de laurel), pero deje el jengibre en la olla. Dejar el jengibre añadirá más sabor durante el estofado.
Step 8
No deseche el líquido de cocción del cerdo; manténgalo en la olla. Añada a este líquido el cerdo cocido, los huevos cocidos y la salsa preparada. Lleve a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca a fuego bajo y cocine sin tapar a fuego lento durante unos 50 minutos. El tiempo exacto puede variar, así que vigile la consistencia de la salsa. Evite reducir el líquido en exceso, ya que podría salar el plato. Busque una consistencia ligeramente jugosa para obtener un resultado tierno y sabroso. (Consulte la foto: es ideal que quede un poco de salsa).
