Cerdo Estofado Tierno y Delicioso: Receta Fácil
Un Plato de Cerdo Perfecto para la Cena: Cerdo Estofado
Les presentamos un cerdo estofado increíblemente delicioso y muy fácil de preparar, perfecto para su mesa de cena. Incluso con condimentos básicos, puede lograr un sabor profundo y rico que hará que sus comidas ordinarias se sientan especiales. ¡Es un verdadero deleite para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (aguja) 500g
- Champiñones ostra rey 2
- Zanahoria 1/2
- Cebolla 1/2
Salsa Especial para Estofar- Salsa de soja 5 cucharadas
- Agua 1 taza (200ml)
- Azúcar 1 cucharada
- Mirin o vino de cocina 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil-cheong) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Agua 1 taza (200ml)
- Azúcar 1 cucharada
- Mirin o vino de cocina 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil-cheong) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien la paleta de cerdo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier rastro de sangre. Este es un paso importante para un sabor limpio. Luego, corte la carne en trozos grandes y de tamaño conveniente (aproximadamente 4-5 cm), teniendo en cuenta que se encogerá al cocinarse. Cortarlos más grandes asegura una textura satisfactoria después de la cocción.
Step 2
Ahora, ¡vamos a preparar la salsa especial que es clave para la deliciosa cocción de este cerdo estofado! Mezcle agua y salsa de soja en una proporción de 5:1, y azúcar en aproximadamente 1/5 de la cantidad de salsa de soja (por ejemplo, 1 taza de agua, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar). A esta base, agregue mirin o vino de cocina para eliminar cualquier sabor fuerte y añadir profundidad, ajo picado que es un favorito en la cocina coreana, y extracto de ciruela para dulzor y un acabado brillante. Finalmente, un chorrito de aceite de sésamo realzará el aroma a nuez y potenciará el sabor completo del cerdo. ¡Agregar aceite de sésamo realmente eleva el sabor del cerdo!
Step 3
Coloque la paleta de cerdo cortada en la salsa preparada y mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que el adobo cubra todas las piezas de manera uniforme. Deje marinar durante aproximadamente 30 minutos. Si tiene más tiempo, marinar durante 1-2 horas, o incluso toda la noche en el refrigerador, producirá sabores aún más profundos. Sin embargo, incluso 30 minutos son suficientes para un resultado delicioso si tiene poco tiempo.
Step 4
Mientras el cerdo se marina, prepare las verduras que se incluirán en el estofado. Para este plato, los champiñones ostra rey firmes para una excelente mordida, las zanahorias para dulzor y hermoso color, y las cebollas por su sabor salado fundamental son esenciales. ¡También puede agregar castañas para un toque delicioso! Corte los champiñones ostra rey en trozos grandes, y corte las zanahorias y las cebollas en trozos de tamaño conveniente (en forma de media luna o dados).
Step 5
En una olla profunda, combine el cerdo marinado y toda la salsa. Lleve a ebullición a fuego medio. Tenga cuidado de no agregar toda la salsa a la vez, ya que podría quedar demasiado salada más tarde. Comience con aproximadamente 2/3 de la salsa. Dado que la paleta de cerdo se vuelve más tierna cuanto más tiempo se cocina, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocer a fuego lento suavemente durante aproximadamente 1 hora. Una vez que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido ligeramente, agregue las zanahorias en rodajas y continúe cocinando. Después de que las zanahorias se hayan ablandado un poco, agregue las cebollas y cocine un poco más. Finalmente, agregue los champiñones ostra rey y deje que todo se cocine junto hasta que la salsa espese ligeramente, ¡y está listo! A medida que agregue cada verdura, pruebe la salsa y agregue gradualmente el adobo restante para lograr la salinidad deseada. Este método asegura un plato de cerdo húmedo y perfectamente sazonado.
