Cerdo Estofado y Huevos de Codorniz: Una Deliciosa Combinación Perfecta
Solomillo de cerdo tierno y huevos de codorniz jugosos, un estofado perfecto para cualquier ocasión.
Descubra lo fácil que es preparar cerdo estofado con huevos de codorniz. Precocer la carne de cerdo acelera significativamente el proceso de cocción. Este plato, con su sabor salado y dulce, es un verdadero ‘ladrón de arroz’. Es perfecto como guarnición para cualquier comida y una excelente adición a las fiambreras.
Ingredientes Principales- Solomillo de cerdo 600g (aprox. 1.3 lbs)
- Huevos de codorniz aprox. 60+ (3 bandejas)
- Pimientos verdes coreanos (Gwualgogi) 120g (aprox. media bolsa)
Sazonadores y Aromáticos- Salsa de soja 1.5 tazas (270ml)
- Mirin (vino de arroz) 0.5 taza (90ml)
- Agua 7 tazas (1260ml)
- Azúcar 2/3 taza (130g)
- Sake o Soju (para cocinar) 1 taza (180ml)
- Hojas de laurel 2
- Granos de pimienta negra enteros 10
- Dientes de ajo 10
- Cebolleta 1 tallo
- Jengibre 1 trozo (en rodajas)
- Salsa de soja 1.5 tazas (270ml)
- Mirin (vino de arroz) 0.5 taza (90ml)
- Agua 7 tazas (1260ml)
- Azúcar 2/3 taza (130g)
- Sake o Soju (para cocinar) 1 taza (180ml)
- Hojas de laurel 2
- Granos de pimienta negra enteros 10
- Dientes de ajo 10
- Cebolleta 1 tallo
- Jengibre 1 trozo (en rodajas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje el solomillo de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Una vez escurrido, corte la carne en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm o 1.5 pulgadas). En una olla, agregue el cerdo cortado, suficiente agua para cubrirlo, granos de pimienta negra, 1 taza de sake de cocina, 2 hojas de laurel, 1 rodaja de jengibre y 10 dientes de ajo enteros. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que el cerdo esté tierno. Retire la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 2
Mientras se cocina el cerdo, hierva los huevos de codorniz. Una vez cocidos, enjuáguelos con agua fría y pélelos por completo. Para facilitar el pelado, puede añadir un poco de vinagre o sal al agua hirviendo, o sumergir inmediatamente los huevos cocidos en agua helada.
Step 3
Retire con cuidado el cerdo cocido de la olla y déjelo enfriar ligeramente. Antes de que se enfríe por completo, deshilache el cerdo a lo largo de las fibras. Deshilacharlo mientras aún está caliente lo hace más tierno y permite que la salsa penetre mejor. Es mejor deshilacharlo en trozos más grandes en lugar de demasiado pequeños.
Step 4
Ahora, prepare el líquido de estofado. En una olla grande, combine 1.5 tazas de salsa de soja, 7 tazas de agua, 0.5 taza de mirin y 2/3 taza de azúcar. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los pimientos verdes coreanos, los huevos de codorniz pelados, el cerdo deshilachado, 1 cebolleta grande (cortada en trozos grandes), 10 dientes de ajo enteros y 1 rodaja de jengibre. (Si usó algún aromático para cocer el cerdo en el paso 1, retírelos antes de agregar estos).
Step 5
Coloque la olla con todos los ingredientes a fuego alto y lleve a ebullición. Una vez que el líquido esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Continúe cocinando hasta que la salsa espese ligeramente y los ingredientes estén bien cubiertos con la sabrosa salsa.
Step 6
Una vez que el cerdo y los huevos de codorniz hayan absorbido el delicioso condimento y la salsa haya alcanzado una consistencia deseable, apague el fuego. Deje enfriar ligeramente el cerdo estofado y los huevos de codorniz antes de transferirlos a un recipiente de almacenamiento. Refrigere hasta que esté listo para servir. Sirva de forma atractiva y disfrute de esta maravillosa guarnición con un tazón de arroz caliente. ¡Es la mejor manera de saborear los sabores!
