Cerdo Glaseado con Jengibre al Estilo Japonés (Shogayaki)
Receta Auténtica de Cerdo Glaseado con Jengibre Japonés para Disfrutar en Casa
¡Les presentamos la receta de Shogayaki, donde el tierno cerdo se cocina a fuego lento en una sabrosa y dulce salsa de jengibre y soja! Este exquisito plato es un verdadero acompañamiento para el arroz, perfectamente adaptado a los paladares coreanos con su auténtico encanto casero japonés. El fragante aroma a jengibre y la textura masticable se combinan para crear una comida satisfactoria y deliciosa. ¡Prueben a preparar este Shogayaki, simple pero sabroso, con su toque personal!
Ingredientes Principales- 200g de cuello o panceta de cerdo
- Repollo (finamente rallado)
- 1 chile Cheongyang (picado)
- 4 dientes de ajo (finamente laminados)
- 1/3 tallo de cebolleta (juliana fina)
- Mayonesa (al gusto)
- 1 huevo frito (con la yema poco hecha, recomendado)
Salsa y Condimentos- 2 cucharadas de salsa de soja para sashimi (o salsa de soja normal)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de sirope de cocina (o azúcar)
- 3 cucharadas de caldo dashi (o agua)
- 1/3 cucharadita de Hondashi (o Dashida)
- 1 cucharadita de jengibre picado (o 1/4 cucharadita de jengibre en polvo)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sashimi (o salsa de soja normal)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de sirope de cocina (o azúcar)
- 3 cucharadas de caldo dashi (o agua)
- 1/3 cucharadita de Hondashi (o Dashida)
- 1 cucharadita de jengibre picado (o 1/4 cucharadita de jengibre en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rallen el repollo muy finamente. Poner el repollo rallado en agua fría por un tiempo ayudará a mantener su frescura. Asegúrense de escurrir completamente el agua justo antes de cocinar.
Step 2
El cuello o la papada de cerdo serían ideales para obtener más ternura, pero la panceta que tengan en casa también estará deliciosa. Pueden cocinarla directamente en una sartén, pero usar una parrilla directa añade un sutil sabor ahumado que realza el gusto general. Cocinen el cerdo hasta que esté dorado por todas partes.
Step 3
Cortar la panceta de cerdo a la parrilla o a la sartén en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Picar finamente el chile Cheongyang. Hacer juliana fina con la cebolleta, centrándose en las partes blancas, y remojarla brevemente en agua fría para eliminar el picante, luego escurrir bien. Laminar finamente los dientes de ajo.
Step 4
Vamos a preparar la deliciosa salsa Shogayaki. En una olla pequeña o sartén, combinen la salsa de soja para sashimi, el mirin, el sirope de cocina, el caldo dashi, el Hondashi y el jengibre picado. Llévenlo a ebullición suave. Una vez que hierva, reduzcan el fuego a bajo y cocinen por un corto tiempo más hasta que los ingredientes estén bien mezclados. No es necesario hervir durante mucho tiempo.
Step 5
Calienten una sartén y añadan la panceta de cerdo cocinada y las láminas de ajo. Viertan una cantidad adecuada de la salsa tare preparada. Salteen a fuego medio, permitiendo que la salsa hierva a fuego lento y cubra el cerdo. Es crucial probar y ajustar la consistencia de la salsa; cocinarla demasiado puede hacerla excesivamente salada. Si prefieren un estilo de cuenco de arroz, asar un poco más para intensificar el sabor es recomendable para acompañar con arroz.
Step 6
Sirvan una porción de arroz caliente en un cuenco. Cubran generosamente el arroz con el repollo rallado crujiente. Rocíen un poco de mayonesa sobre el repollo para añadir cremosidad.
Step 7
Ahora, coloquen artísticamente el cerdo glaseado con jengibre cocido a fuego lento sobre el arroz y el repollo. Espolvoreen el chile Cheongyang picado, la cebolleta picada (o cebollino picado) y la cebolleta en juliana fina sobre el cerdo para darle color y aroma vibrantes.
Step 8
Finalmente, coloquen un huevo frito con la yema poco hecha, ligeramente líquida, encima del plato para completar este cuenco de arroz con cerdo y jengibre, visualmente impresionante e increíblemente sabroso. El verdadero placer de este plato se experimenta cuando toman una cucharada que incluye arroz, cerdo, el repollo crujiente y la yema de huevo suave, ¡todo junto! ¡Disfruten de su deliciosa comida!
