Cerdo Glaseado en Salsa de Soja: Receta Fácil con Sobras de Panceta
Panceta de Cerdo (Samgyeopsal) Glaseada en Salsa de Soja: ¡Un Plato Delicioso!
¿Te sobró panceta de cerdo a la parrilla? ¡No la desperdicies! Transfórmala en un delicioso salteado glaseado en salsa de soja. Es perfecto para servir sobre arroz como una comida sustanciosa o como un aperitivo satisfactorio con tu bebida favorita. El glaseado salado y ligeramente dulce es increíblemente adictivo. ¡Incluso los principiantes pueden hacer este plato fácilmente!
Ingredientes- 300g de Panceta de Cerdo (sobras de la parrilla)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (o parte verde de cebolla)
- 8-10 dientes de Ajo
- 1 Chile Verde Coreano (Cheongyang)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz o Miel)
- 1/3 cucharadita de Polvo de Jengibre (o un poco de jengibre rallado)
- 1/3 taza de Papel (aprox. 60 ml)
- Una pizca de Sal (para sazonar)
- Una pizca de Pimienta Negra (para sazonar)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la panceta de cerdo asada en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm, usando tijeras o un cuchillo. Esto facilita su consumo y ayuda a que la salsa penetre uniformemente durante la cocción.
Step 2
A continuación, prepara las verduras. Pela y corta media cebolla en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta los dientes de ajo enteros en 2-3 trozos. Corta la cebolleta en diagonal o a lo largo en trozos manejables. Si te gusta un toque picante, pica finamente un chile verde coreano. (En esta receta, la cebolleta se corta a lo largo, pero también puedes cortarla en rodajas pequeñas.)
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso glaseado! En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras para darle umami. Agrega 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o Cheongju) para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y añadir profundidad. Incorpora 2 cucharadas de oligodang (o sirope de maíz/miel) para darle brillo y dulzura. Añade 1/3 cucharadita de polvo de jengibre para un toque aromático, y 1/3 taza de papel (unos 60 ml) para ajustar la consistencia. ¡Bate todo hasta que esté bien combinado y tu sabrosa salsa estará lista!
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade la panceta de cerdo preparada a la sartén caliente y dórala a fuego medio-alto. Sazona la panceta con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra para realzar el sabor.
Step 5
Dora la panceta de cerdo por ambos lados hasta que adquiera un bonito color marrón dorado. Cocinarla bien ayuda a reducir parte de la grasa y a intensificar el sabor.
Step 6
Una vez que la panceta de cerdo esté dorada, añade la cebolla, la cebolleta y el ajo cortados a la sartén. Continúa salteando a fuego medio-alto, removiendo todo con palillos. Cocina hasta que los bordes de la panceta y las verduras comiencen a adquirir un tono marrón ligeramente más oscuro, lo que añade profundidad al sabor.
Step 7
Cuando la panceta de cerdo y las verduras estén bien caramelizadas, detente un momento, remueve la mezcla de salsa de soja preparada y viértela sobre los ingredientes en la sartén. Asegúrate de que la salsa cubra todo de manera uniforme.
Step 8
Lleva la salsa a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Ahora, deja que hierva a fuego lento y se reduzca, con cuidado de que la salsa no se queme.
Step 9
Mientras se reduce, usa una cuchara para bañar continuamente la panceta de cerdo con la salsa que se está reduciendo. Este proceso ayuda a que la salsa penetre en la carne y le da un acabado brillante y delicioso. Dale la vuelta a los trozos de panceta de cerdo ocasionalmente para asegurar un glaseado uniforme.
Step 10
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la panceta de cerdo glaseada esté brillante y quede un poco de salsa en el fondo de la sartén. Evita que se seque por completo, ya que podría quedar demasiado salada. La consistencia ligeramente jugosa es perfecta para mezclar con arroz. ¡Prueba y ajusta la sazón si es necesario!
Step 11
Justo antes de terminar, añade el chile verde coreano picado. Esto agrega un toque picante y corta la riqueza de la panceta de cerdo, equilibrando perfectamente los sabores.
Step 12
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez y un toque visual. ¡Tu deliciosa panceta de cerdo glaseada está lista para disfrutar! Sírvela sobre arroz para una comida satisfactoria o acompáñala con bebidas como un delicioso aperitivo. ¡Es un verdadero ‘ladrón de arroz’!
