Cerdo Panceta y Brotes de Soja Salteados: Un Delicioso Sabor Picante y Dulce
Receta Fácil de Cerdo Panceta y Brotes de Soja Jeyuk Bokkeum
¡Un Jeyuk Bokkeum rápido y fácil con un sabor picante y dulce, hecho con panceta de cerdo finamente rebanada congelada. Los crujientes brotes de soja, las fragantes cebolletas y las crujientes cebollas crean un rico sabor y textura, ¡perfecto como guarnición para el arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales- 600g de panceta de cerdo en finas rebanadas (¡los productos congelados funcionan muy bien!)
- 2 cebollas medianas
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Aproximadamente un manojo del grosor de una moneda de 500 wones de cebollino (aproximadamente 1 puñado)
- 2 puñados de brotes de soja (aprox. 200g)
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza (100 ml) de salsa de soja (normal o sazonada)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 3 cucharadas de soju (o vino de arroz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz (o maltosa)
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos – ajustar al nivel de picante deseado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza (100 ml) de salsa de soja (normal o sazonada)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 3 cucharadas de soju (o vino de arroz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz (o maltosa)
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos – ajustar al nivel de picante deseado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la clave para un Jeyuk Bokkeum delicioso: ¡la salsa! En un bol grande, combine el ajo picado, la salsa de soja, el gochujang, el vino de cocina, el jengibre en polvo, el soju, el aceite de sésamo, el azúcar, el sirope de maíz, la pimienta negra, el gochugaru, el extracto de ciruela y la salsa de ostras. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente con los ingredientes.
Step 2
Prepare la panceta de cerdo en finas rebanadas. Usar panceta de cerdo congelada es más práctico; si está apelmazada, separe suavemente las rebanadas. Agregue la panceta a la salsa preparada y mézclela bien con las manos, asegurándose de que cada trozo esté cubierto. Cubra el bol con film transparente y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso ablanda la carne y permite que los sabores penetren profundamente.
Step 3
Prepare las cebollas cortadas en juliana. Corte las cebollas en tiras gruesas para añadir dulzor y crujido al Jeyuk Bokkeum. Mezclar las cebollas en esta etapa permite que su humedad y dulzor mejoren aún más el umami del plato. (Opcional: Para un sabor aún mejor, deje marinar las cebollas con el cerdo durante otros 5 minutos).
Step 4
Ahora, empecemos a saltear. Ligeramente engrase una sartén grande o un wok con aceite de cocina y caliéntelo a fuego medio. Agregue la panceta de cerdo marinada y las cebollas, separándolas mientras saltea para evitar que se peguen. Es importante evitar que la carne se apelmace mientras se cocina.
Step 5
Cuando la panceta de cerdo esté cocida aproximadamente a la mitad, agregue los brotes de soja lavados uniformemente sobre la sartén. Inmediatamente cubra la sartén con una tapa y deje que hierva a fuego medio durante 2-3 minutos. Cocinar con la tapa puesta ayuda a que los brotes de soja conserven su textura crujiente y asegura que los sabores se distribuyan uniformemente entre el cerdo y los brotes.
Step 6
Una vez que los brotes de soja comiencen a ablandarse, agregue los cebollinos y las cebolletas picadas. Estos ingredientes se cocinan rápidamente y pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, así que saltee a fuego alto solo hasta que estén combinados y fragantes. Este paso añade un toque fresco y aromático.
Step 7
Finalmente, cocine a fuego lento brevemente hasta que todos los ingredientes estén cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente. ¡Su delicioso Cerdo Panceta y Brotes de Soja Jeyuk Bokkeum estará listo! Pruebe y ajuste el sazón si es necesario, agregando más azúcar o copos de chile a su gusto. ¡Sírvalo sobre arroz caliente o disfrútelo envuelto en hojas de lechuga!
