Cerdo Picante Estilo Geojedo (Receta Sencilla)
Receta Fácil de Cerdo Picante Estilo Geojedo de ‘3 Restaurantes Famosos’ – ¡Sin Freír!
Inspirado por el cerdo picante estilo Geojedo presentado en ‘3 Restaurantes Famosos’ de Baek Jong-won, probé una versión simple que resalta los sabores naturales de los ingredientes sin freír en aceite. ¡Es una manera maravillosamente sencilla de disfrutar de un delicioso cerdo picante que cualquiera puede preparar!
Ingredientes Principales- 500g de Paleta de Cerdo (o corte de pata delantera)
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado (cantidad generosa)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (o Oligodang)
- Semillas de Sésamo (para decorar)
- 1/2 cucharadita de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado (cantidad generosa)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (o Oligodang)
- Semillas de Sésamo (para decorar)
- 1/2 cucharadita de Jengibre Picado (o una pizca de jengibre en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara la cebolleta y la cebolla. Corta la cebolleta en diagonal y la cebolla en tiras finas.
Step 2
Coloca la paleta de cerdo (o el corte de pata delantera) en un wok ancho o una sartén grande. Usar un corte magro como la pata delantera dará como resultado un sabor más delicado.
Step 3
Mientras que la mayoría de los salteados de cerdo picante comienzan friendo la carne, el estilo Geojedo agrega de manera única aproximadamente 1/3 taza (aprox. 60 ml) de agua. Este paso ayuda a ablandar el cerdo y permite que la salsa penetre mejor.
Step 4
Ahora, sube el fuego al máximo. Agrega el azúcar, la salsa de soja y el gochugaru. Remueve continuamente para evitar que se queme y para que los condimentos cubran uniformemente y se reduzcan en el cerdo.
Step 5
A continuación, añade el jengibre picado. El aroma distintivo del jengibre elimina eficazmente cualquier olor a cerdo, contribuyendo a un sabor más limpio. También puedes usar jengibre en polvo si no tienes jengibre fresco.
Step 6
Continúa cocinando a fuego alto hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Durante este tiempo, prueba la mezcla y ajusta el condimento con más salsa de soja, azúcar o sirope de maíz según tu preferencia. Lograr un equilibrio entre dulzura y salinidad es clave.
Step 7
Cuando el cerdo esté aproximadamente al 95% cocido, añade una cantidad generosa de ajo picado. Añadir el ajo al final es crucial; evita que el ajo se queme y pierda su sabor, al mismo tiempo que elimina eficazmente cualquier olor fuerte. Este es un secreto para maximizar su sabor.
Step 8
Añade otra cucharada de gochugaru y una buena cantidad de pimienta negra. La pimienta negra realza el toque picante y el perfil general de sabor del plato.
Step 9
Saltea hasta que prácticamente no quede líquido en la sartén. Esto indica que la salsa se ha reducido maravillosamente y ha cubierto la carne. Puede parecer seco, pero esto es característico del estilo Geojedo.
Step 10
Finalmente, agrega la cebolla y la cebolleta preparadas. Saltea solo hasta que estén ligeramente tiernas, conservando parte de su textura crujiente y dulzor natural.
Step 11
Justo antes de apagar el fuego, rocía con aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y un sabor rico.
Step 12
Adorna con una pizca de semillas de sésamo, ¡y tu delicioso cerdo picante estilo Geojedo estará listo! A medida que comas, las verduras liberarán humedad, haciendo el plato aún más jugoso y sabroso. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz!
