Cerdo Picante y Dulce a la Gochujang (Duruchigi Súper Fácil)
¡Perfecto para Días Ajetreados! Receta Fácil y Deliciosa de Cerdo Salteado a la Gochujang (Duruchigi)
¿Pensando qué cocinar para la cena? En lugar de lo habitual, ¿qué tal una comida especial y deliciosa? ¡Te recomendamos este cerdo salteado a la Gochujang (Duruchigi), económico y fácil de preparar! La salsa picante y dulce crea una armonía fantástica con la carne de cerdo, ¡te hará querer devorar un tazón entero de arroz!
Ingredientes Principales- Cerdo para saltear (carne fresca) 680g
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta (o parte verde de la cebolla tierna)
- 4 Chiles Cheongyang (opcional, ajustar picante)
- 1.5 Cucharadas de ajo picado (1 cucharada + 1/3 cucharada)
- 6 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o jarabe de malta de cebada
- 4 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 2 Cucharadas de Mirin (o sake de cocina)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
1. ¡La clave de un delicioso salteado de cerdo es la carne fresca! Prepara 680g de carne de cerdo fresca en lonchas, ideal para salteados estilo ‘jumeok-gui’ o ‘duruchigi’. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) para una textura agradable. Aunque también puedes cocinarla entera, cortarla ayuda a que el adobo penetre mejor.
Step 2
2. Corta las verduras en trozos más grandes para realzar el sabor. Corta 1 cebolleta en trozos de 4 cm en ángulo. Corta 1 cebolla en tiras gruesas, de aproximadamente 1 cm de ancho. Si te gusta el picante, corta 4 chiles Cheongyang en rodajas diagonales, enjuágalos ligeramente bajo agua fría y retira las semillas. (Omite o reduce los chiles Cheongyang si prefieres menos picante).
Step 3
3. ¡Ahora, a marinar! Coloca el cerdo cortado en un bol grande. Añade la cebolleta, la cebolla y los chiles Cheongyang preparados. Incorpora 1.5 cucharadas de ajo picado, 6 cucharadas de Gochujang, 4 cucharadas de Gochugaru, 3 cucharadas de Oligodang (la dulzura se puede ajustar a tu gusto), 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de Mirin, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra. Masajea suavemente los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Este tiempo de marinado mejora significativamente la profundidad del sabor. (Consejo: Si tienes sirope de ciruela (maesilcheong), puedes usarlo en una proporción de 1:1 con Oligodang para un dulzor más complejo.)
Step 4
4. ¡A cocinar! Transfiere el cerdo marinado a una sartén y pon el fuego a medio. Revuelve ocasionalmente con una espátula de madera durante unos 10 minutos, asegurándote de que el cerdo no se pegue ni se queme. Las verduras liberarán su humedad y los aceites naturales del cerdo, por lo que no necesitas añadir aceite de cocina extra ni agua. Cocinar a fuego medio permite que los ingredientes se cocinen lentamente, liberen humedad y desarrollen sabores deliciosos sin quemarse. (Consejo: Si prefieres un plato más jugoso, puedes añadir un poco de agua durante el proceso de salteado.)
