Cerdo Picante y Dulce con Brotes de Soja Salteados

Kongbul al Estilo Baek Jong-won con Panceta de Cerdo en Láminas Finas (Receta Detallada)

Cerdo Picante y Dulce con Brotes de Soja Salteados

¡Prepara un festín casero con este delicioso Kongbul! La panceta de cerdo tierna y jugosa se combina con los brotes de soja crujientes y una salsa picante y dulce irresistible, perfecta para acompañar arroz. Esta receta, inspirada en Baek Jong-won, es fácil de seguir y garantiza un resultado espectacular. Ideal para una cena entre semana o una comida especial del fin de semana.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Salteado
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 500g de panceta de cerdo en láminas finas (para un sabor rico y sabroso)
  • 500g de lomo de cerdo en láminas finas (para un toque más magro; puedes usar solo panceta si lo prefieres)
  • 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 500g, para una textura crujiente)
  • 1/2 cebolla, en rodajas finas (añade dulzor y aroma)
  • 2 chiles verdes tailandeses (opcional, para un picante extra)
  • 1 tallo de cebolleta, cortado en trozos grandes (aporta frescura)

Mezcla de Condimentos Especial

  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
  • 4 cucharadas de sirope de maíz (o azúcar, para dulzor y brillo)
  • 1 cucharadita de dashida (cubo de caldo de res o anchoa)
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de vino de cocina (o mirin, para eliminar el olor del cerdo)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de perilla (para un sabor a nuez)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepara los ingredientes principales: la panceta de cerdo y el lomo de cerdo en láminas finas. Una mezcla de ambos crea un buen equilibrio entre la riqueza de la panceta y la textura más magra del lomo. Si prefieres un plato más rico, puedes usar 1 kg de panceta de cerdo sola.

Step 1

Step 2

Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua fría y escúrrelos. Los brotes de soja frescos son clave para obtener una buena textura crujiente en este plato.

Step 2

Step 3

Corta la cebolla en rodajas finas, los chiles verdes en diagonal y la cebolleta en trozos grandes. No dudes en ajustar la cantidad de vegetales según tu preferencia.

Step 3

Step 4

Ahora, preparemos la deliciosa mezcla de condimentos. En un bol, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, salsa de pescado, sirope de maíz, dashida, pimienta negra, vino de cocina, ajo picado y aceite de perilla. Mezcla todo hasta que esté bien integrado. El vino de cocina ayuda a ablandar la carne y eliminar olores indeseados.

Step 4

Step 5

En un wok grande o sartén honda, extiende la bolsa entera de brotes de soja lavados uniformemente por el fondo. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y absorban bien los sabores.

Step 5

Step 6

Coloca las láminas de panceta y lomo de cerdo sobre los brotes de soja. Luego, esparce las rodajas de cebolla, los chiles verdes y la cebolleta sobre la carne. Esto añade color y más sabor.

Step 6

Step 7

Vierte la mezcla de condimentos preparada uniformemente sobre la carne y las verduras. Asegúrate de cubrir todo bien. Tapa el wok con una tapa y comienza a cocinar a fuego medio.

Step 7

Step 8

Una vez que la mezcla comience a hervir, la carne de cerdo empezará a cocinarse y a liberar sus jugos. Abre la tapa con cuidado y remueve suavemente todo con una espátula, mezclando el cerdo, los brotes de soja, las verduras y la salsa. Este paso es crucial para asegurar que todo esté cubierto y se cocine uniformemente.

Step 8

Step 9

Vuelve a tapar el wok y continúa cocinando hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y ajusta el calor según sea necesario.

Step 9

Step 10

Prueba el plato y ajusta la sazón si es necesario. Si está demasiado salado, puedes añadir un poco más de azúcar o sirope de maíz. Si no está lo suficientemente picante, añade más gochugaru. ¡Ajusta según tu preferencia personal!

Step 10

Step 11

Una vez que todo esté cocido y sazonado a la perfección, apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir. Esto añade un toque final de aroma y sabor a nuez. ¡Disfruta de tu delicioso Kongbul con una guarnición de arroz blanco caliente al vapor!

Step 11



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