Cerdo Salteado con Ajo y Tallos de Ajo (Jeyuk Bokkeum)
Cómo preparar un delicioso Jeyuk Bokkeum con tallos de ajo que conquistará tu paladar
¡Te encantará el cerdo tierno, la salsa picante y dulce, y el crujiente y satisfactorio sabor de los tallos de ajo en este Jeyuk Bokkeum! Es un plato donde el tierno cerdo se encuentra con un glaseado sabroso, picante y dulce, realzado por el delicioso crujido de los tallos de ajo. Este popular salteado coreano es perfecto como plato principal, servido sobre arroz para una comida sustanciosa, o incluso como un delicioso acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo o panceta 500g (se recomienda la paleta de cerdo para una textura tierna)
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana gruesa (aporta dulzor y textura)
- 15 Tallos de ajo, cortados en trozos del tamaño de un bocado (¡la clave para una textura crujiente y un sabor fragante!)
Ingredientes para Marinar el Cerdo- 1 Cucharada de vino de arroz o Mirin (elimina eficazmente los olores del cerdo)
- 0.3 Cucharada de Sal (condimento básico)
- 0.3 Cucharada de Azúcar (realza la dulzura natural del cerdo)
Ingredientes para la Salsa Especial- 1 Cucharada de Azúcar (clave para el equilibrio del dulzor)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al nivel de picante deseado)
- 2 Cucharadas de Salsa de soja (aporta un umami profundo y rico)
- 1 Cucharada de Vino de arroz o Mirin (realza el sabor de la salsa)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano – para picante y un ligero espesor)
- 1 Cucharada de Ajo picado (¡aporta un aroma penetrante a ajo!)
- Pizca de Jengibre en polvo (ayuda a eliminar olores del cerdo y realza el sabor)
- 2 Cucharadas de Jarabe de maíz o jarabe de oligosacáridos (para un color brillante y atractivo)
- Pizca de Pimienta negra (realza aún más el sabor del cerdo)
- Pizca de Semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez y atractivo visual)
- 1 Cucharada de vino de arroz o Mirin (elimina eficazmente los olores del cerdo)
- 0.3 Cucharada de Sal (condimento básico)
- 0.3 Cucharada de Azúcar (realza la dulzura natural del cerdo)
Ingredientes para la Salsa Especial- 1 Cucharada de Azúcar (clave para el equilibrio del dulzor)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al nivel de picante deseado)
- 2 Cucharadas de Salsa de soja (aporta un umami profundo y rico)
- 1 Cucharada de Vino de arroz o Mirin (realza el sabor de la salsa)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano – para picante y un ligero espesor)
- 1 Cucharada de Ajo picado (¡aporta un aroma penetrante a ajo!)
- Pizca de Jengibre en polvo (ayuda a eliminar olores del cerdo y realza el sabor)
- 2 Cucharadas de Jarabe de maíz o jarabe de oligosacáridos (para un color brillante y atractivo)
- Pizca de Pimienta negra (realza aún más el sabor del cerdo)
- Pizca de Semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez y atractivo visual)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa especial, el corazón de este delicioso Jeyuk Bokkeum. En un bol grande, combine 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de jengibre en polvo, 2 cucharadas de jarabe de maíz y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Dejar reposar esta salsa en el refrigerador durante unos 30 minutos permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando un sabor más profundo. (CONSEJO: ¡Cuanto más tiempo repose la salsa, mejor impregnará los ingredientes!)
Step 2
A continuación, prepare el cerdo. Coloque las lonchas de paleta de cerdo sobre toallas de papel y séquelas suavemente para eliminar el exceso de sangre. Escurrir bien la sangre es crucial para un sabor limpio y para evitar olores fuertes. Una vez escurridas, rocíe 1 cucharada de vino de arroz sobre el cerdo y déjelo marinar durante unos minutos. Este paso ayuda aún más a eliminar cualquier olor a cerdo, asegurando un Jeyuk Bokkeum más delicioso.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Lave la cebolla y córtela en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas un poco gruesas ayuda a mantener su textura durante el salteado; las rodajas muy finas pueden volverse blandas. Recorte los extremos duros de los tallos de ajo y córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 4
Escaldaremos brevemente los tallos de ajo para conservar su frescura. Lleve a ebullición una olla con agua y agregue 0.3 cucharada de sal. Una vez que hierva, agregue los tallos de ajo preparados y escáldelos durante solo unos 30 segundos. ¡Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que esto ablandará su delicioso crujido! Retire inmediatamente los tallos de ajo escaldados y enjuáguelos bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Este método asegura que permanezcan perfectamente crujientes.
Step 5
Caliente una sartén ligeramente aceitada a fuego medio-alto. Agregue las lonchas de cerdo (escurridas y marinadas con vino de arroz) y saltee. Espolvoree 0.3 cucharada de azúcar sobre el cerdo mientras se cocina. Esta pequeña cantidad de azúcar ayuda a resaltar la dulzura natural del cerdo, haciéndolo aún más sabroso. Saltee rápidamente hasta que el cerdo esté ligeramente dorado por fuera.
Step 6
Una vez que el cerdo haya cambiado de color hasta cierto punto, agregue toda la salsa especial preparada a la sartén. Remueva y mezcle todo, asegurándose de que el cerdo esté uniformemente cubierto con la salsa. Continúe salteando a fuego medio, permitiendo que la salsa espese y cubra el cerdo maravillosamente. Siga revolviendo para evitar que la salsa se queme.
Step 7
Cuando el cerdo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado, agregue las cebollas en juliana y los tallos de ajo escaldados y escurridos a la sartén. Saltee vigorosamente a fuego alto durante solo unos 1-2 minutos. La clave aquí es cocinarlos rápidamente para mantener la frescura de las verduras. ¡No cocine demasiado!
Step 8
Finalmente, espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostadas sobre el salteado para darle un sabor a nuez y un acabado visualmente atractivo. ¡Su delicioso Jeyuk Bokkeum con Tallos de Ajo está listo!
Step 9
Sirva este sabroso Jeyuk Bokkeum generosamente sobre un bol de arroz blanco al vapor para crear un sustancioso Jeyuk Deopbap (bol de arroz con cerdo). También es perfecto como plato principal para una comida familiar o como un delicioso aperitivo o guarnición para acompañar bebidas alcohólicas.
Step 10
Este Jeyuk Bokkeum se realza con la adición de crujientes tallos de ajo, ofreciendo una textura deliciosa, un color vibrante y un aroma mejorado. Experimentará un sabor mucho más allá del Jeyuk Bokkeum ordinario. ¡Es un plato que agrada a todos, perfecto para terminar de una sola vez. ¡Disfrute de su deliciosa comida y tenga un día maravilloso! 🙂
