Cerdo Salteado con Cebolleta Abundante (Jeyuk Bokkeum)
Receta de Jeyuk Bokkeum al estilo Baek Jong-won, con una gran cantidad de cebolleta para potenciar el sabor
¡El plato perfecto para acompañar el arroz! Este Jeyuk Bokkeum está repleto del aroma de la cebolleta, resultando en un salteado agridulce y picante exquisito.
Ingredientes Principales- 500g de paleta o cabezada de cerdo (o panceta, lomo, a su gusto)
- Abundante cebolleta (aproximadamente 2-3 tallos, cortada en trozos grandes)
- 2 chiles verdes coreanos (ajuste según su preferencia de picante)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
Condimentos- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; puede mezclar finos y gruesos si lo desea)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; puede mezclar finos y gruesos si lo desea)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las cebolletas. Córtelas longitudinalmente por la mitad y luego vuelva a cortar cada mitad por la mitad para obtener trozos grandes. Usar una buena cantidad de cebolleta realza significativamente el sabor y hace el plato aún más delicioso.
Step 2
Corte la cebolla en juliana fina y pique finamente los chiles verdes coreanos. Prepare una sartén y coloque las lonchas de cerdo. Encienda el fuego a medio y comience a cocinar la carne.
Step 3
La receta del Chef Baek Jong-won utiliza dientes de ajo enteros, pero si no los tiene a mano, sustituir con 1 cucharada de ajo picado seguirá dando un resultado delicioso. (Si usa ajo entero, córtelo en láminas finas).
Step 4
Una vez que el cerdo empiece a cocinarse, agregue 1.5 cucharadas de azúcar y saltee junto con la carne. El azúcar ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y añade una profundidad de sabor.
Step 5
Vierta las 3 cucharadas de salsa de soja por los bordes de la sartén. Permitir que la salsa de soja se caramelice ligeramente con el calor de la sartén intensificará su sabor.
Step 6
Una vez que la salsa de soja esté bien incorporada con el cerdo, agregue las cebolletas cortadas en trozos grandes y las cebollas en juliana. Saltee hasta que las cebolletas y las cebollas estén tiernas y ligeramente blandas.
Step 7
Ahora, añada el gochugaru picante (2 cucharadas) y aproximadamente una taza de soju (o agua) para ayudar a desglasar la sartén y añadir otra capa de sabor. (Alternativamente, puede usar 1 cucharada de gochugaru fino y 1 cucharada de gochugaru grueso).
Step 8
Continúe salteando a fuego medio hasta que el cerdo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado a su gusto. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 9
¡Su delicioso Cerdo Salteado con Cebolleta está listo! Sírvalo sobre arroz caliente, mézclelo todo o envuélvalo en hojas de lechuga para una comida increíble. ¡Buen provecho!
