Cerdo Salteado con Champiñones Enoki (Jeyuk Bokkeum)
¡Cerdo salteado picante y dulce cargado de champiñones Enoki!
¡Vi los champiñones Enoki en oferta en el supermercado, así que compré muchos y decidí hacer este delicioso Jeyuk Bokkeum! La textura masticable de los champiñones Enoki añade una dimensión maravillosa a este plato coreano clásico. ¡Déjame mostrarte cómo prepararlo!
Ingredientes Principales- Paleta o cuello de cerdo 600g (aprox. 1.3 libras)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile coreano verde (opcional, para más picante)
- 2 paquetes de champiñones Enoki
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 4 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz, Oligodang)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Dasida (o polvo de caldo de pollo)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para finalizar)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 4 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz, Oligodang)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Dasida (o polvo de caldo de pollo)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el cerdo, la estrella del Jeyuk Bokkeum. Seca suavemente el cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Si tienes trozos grandes, córtalos en pedazos del tamaño de un bocado.
Step 2
En un bol grande, coloca el cerdo preparado. Añade todos los ingredientes de la salsa: gochujang, gochugaru, salsa de soja, salsa de pescado, jarabe de maíz, aceite de perilla, ajo picado, sal, Dasida y pimienta negra.
Step 3
Con las manos, mezcla bien la salsa con el cerdo, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Este paso de “amasado” ayuda a que los sabores penetren profundamente. Deja marinar durante unos 15 minutos para obtener mejores resultados.
Step 4
Mientras el cerdo se marina, prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta la cebolleta en diagonal. Pica finamente el chile coreano para darle un toque picante. Para los champiñones Enoki, recorta la base, separa los hilos, enjuágalos ligeramente bajo agua fría y exprime suavemente el exceso de humedad.
Step 5
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y saltea. Cocina hasta que el cerdo esté aproximadamente al 80% hecho. Remueve constantemente para evitar que se pegue. Prueba la mezcla y añade un poco más de sal si es necesario para ajustar el condimento.
Step 6
Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade las cebollas y cebolletas cortadas. Continúa salteando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y ligeramente blandas. Esto resaltará su dulzura natural.
Step 7
Finalmente, añade los champiñones Enoki preparados. Mezcla suavemente todo para combinar. Los champiñones Enoki se cocinan muy rápido; cocinarlos demasiado puede hacerlos blandos. Lo mejor es mezclarlos y apagar el fuego; el calor residual los terminará de cocinar perfectamente.
Step 8
Para finalizar, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso Cerdo Salteado con Champiñones Enoki está listo! Sírvelo caliente con arroz blanco para una comida completa y satisfactoria.
