Cerdo Salteado con Doubanjiang: ¡Imprescindible para Acampar!
[Cerdo] Comida Rápida y Fácil para Acampar: Receta de Cerdo Salteado con Doubanjiang
Disfruta de una comida deliciosa y fácil de preparar en cualquier lugar con solo cerdo y condimentos. ¡Es la estrella de cualquier acampada!
Ingredientes Principales- Pierna de cerdo trasera 320g (También puedes usar panceta o lomo para una textura diferente)
- Salchichas 4 piezas (Salchichas tipo Viena o tu favorita para realzar el ambiente de acampada)
- Cebolla 60g (aproximadamente 1/2 cebolla mediana, su dulzura se intensifica al cocinarla)
- Cebolleta/Ajo tierno 1 tallo (cortado en trozos grandes para añadir un aroma fragante)
- Champiñón ostra rey 1/2 pieza (añade una textura masticable)
- Chiles Cheongyang 4 piezas (añade para darle picante si te gusta, o omite/retira las semillas)
- Semillas de sésamo una pizca (para decorar y dar sabor a nuez)
Ingredientes para el Aderezo- Doubanjiang (pasta de chile y habas fermentadas) 25g (aprox. 1.5 cucharadas, proporciona un rico sabor salado)
- Salsa para costillas de cerdo 2 cucharadas (usar de compra es conveniente y añade umami)
- Ajo picado 1 cucharada (usar ajo fresco picado realza significativamente el aroma)
- Vino de cocina (Mirin/Sake) 1 cucharada (elimina el olor a caza del cerdo y lo ablanda)
- Jengibre en polvo 1 cucharadita (opcional, pero añade profundidad de sabor)
- Oligosacáridos (o miel/jarabe de maíz) 2 cucharadas (aporta brillo y un dulzor sutil)
- Pimienta negra una pizca (realza el sabor natural del cerdo)
- Aceite de sésamo un poco (para un acabado a nuez)
- Doubanjiang (pasta de chile y habas fermentadas) 25g (aprox. 1.5 cucharadas, proporciona un rico sabor salado)
- Salsa para costillas de cerdo 2 cucharadas (usar de compra es conveniente y añade umami)
- Ajo picado 1 cucharada (usar ajo fresco picado realza significativamente el aroma)
- Vino de cocina (Mirin/Sake) 1 cucharada (elimina el olor a caza del cerdo y lo ablanda)
- Jengibre en polvo 1 cucharadita (opcional, pero añade profundidad de sabor)
- Oligosacáridos (o miel/jarabe de maíz) 2 cucharadas (aporta brillo y un dulzor sutil)
- Pimienta negra una pizca (realza el sabor natural del cerdo)
- Aceite de sésamo un poco (para un acabado a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combina todos los ingredientes del aderezo *excepto* el doubanjiang: salsa para costillas de cerdo, ajo picado, vino de cocina, jengibre en polvo, oligosacáridos y pimienta negra. Mézclalos bien para crear un aderezo delicioso. Preparar el aderezo con antelación acortará tu tiempo de cocción.
Step 2
Corta la pierna de cerdo trasera en trozos del tamaño de un bocado. Haz unos cortes ligeros en la superficie del cerdo con un cuchillo; esto ayuda a que el aderezo penetre más profundamente para obtener más sabor. Añade el cerdo al aderezo preparado y amasa suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra la carne de manera uniforme. Deja marinar por un rato.
Step 3
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y saltea hasta que esté a medio cocinar. Luego, agrega las salchichas cortadas, los champiñones ostra rey y las cebolletas a la sartén. Continúa salteando todo junto hasta que los ingredientes estén bien combinados y fragantes.
Step 4
Una vez que el cerdo y las verduras estén parcialmente cocidos, añade el doubanjiang a la sartén. Saltea continuamente hasta que todo esté cubierto uniformemente y se libere el rico aroma del doubanjiang. Ahora, añade las cebollas cortadas y los chiles Cheongyang, salteando brevemente hasta que las cebollas estén tiernas pero crujientes. Termina rociando aceite de sésamo para ese aroma a nuez, y espolvorea con semillas de sésamo para una hermosa decoración. ¡Este delicioso Cerdo Salteado con Doubanjiang está listo para ser disfrutado caliente!
