Cerdo Salteado con Kimchi Picante y Dulce
Cómo Hacer Cerdo Salteado con Kimchi (¡Perfecto También para Dubu Kimchi!)
¡Una deliciosa combinación de cerdo y kimchi, amada por los coreanos! Presentamos nuestro Cerdo Salteado con Kimchi, hecho con kimchi añejo bien fermentado y tierna paleta de cerdo, salteado a un perfecto sabor picante y dulce. ¿Alguna vez te has preguntado la diferencia entre Jeyuk Bokkeum y Duruchigi? Jeyuk Bokkeum generalmente implica saltear cerdo con varios condimentos, mientras que Duruchigi se cocina con una consistencia ligeramente más caldosa, incorporando más verduras. Esta receta se enfoca en un salteado más seco, resaltando los sabores naturales de los ingredientes. Es perfecto servido sobre arroz recién cocido al vapor o disfrutado con tofu caliente y a la plancha. ¡Incluso incluimos consejos para ajustar el nivel de picante para los niños! Experimenta el profundo sabor del kimchi añejo armonizando con el rico sabor del cerdo en este Cerdo Salteado con Kimchi, una comida satisfactoria para cualquier momento, especialmente cuando anhelas algo delicioso.
Ingredientes Principales- Kimchi añejo 1/2 cabeza
- Paleta de cerdo 300g
- Cebolla 1/2
- Tofu firme 1 bloque
- Cebolleta 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, antes de cortar el kimchi, vamos a marinar la paleta de cerdo. Añade 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina (mirin) y una pizca de sal a los 300g de cerdo. Este marinado simple ablandará la carne y eliminará cualquier olor a cerdo.
Step 2
A continuación, prepara el kimchi. Estamos usando kimchi añejo de la tanda del año pasado. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Usar kimchi bien fermentado añadirá un sabor más profundo al salteado. Estamos usando aproximadamente media cabeza.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras para saltear con el kimchi. Corta media cebolla en tiras y 1 cebolleta en trozos diagonales. Si te gusta picante, puedes añadir aquí un poco de chile picado, pero si lo sirves a niños, es mejor omitirlo.
Step 4
Calienta aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio.
Step 5
Una vez que la sartén esté caliente, añade el kimchi picado y comienza a saltearlo. El kimchi liberará su humedad, creando una base agradable y húmeda.
Step 6
Para suavizar la acidez del kimchi, añade 1 cucharada de azúcar y saltea junto. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez, haciéndolo más sabroso y delicioso.
Step 7
Después de saltear el kimchi y el azúcar durante unos 1-2 minutos hasta que estén bien combinados, añade el cerdo marinado. Rompe los grumos de cerdo con tu espátula y saltea todo junto.
Step 8
A medida que el cerdo y el kimchi comiencen a cocinarse, añade todos los ingredientes del aderezo para el Cerdo Salteado con Kimchi. Estos son: 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina (mirin), 1-2 cucharadas de gochugaru (ajusta a tu preferencia de picante) y 3-5 cucharadas de jugo de kimchi. El jugo de kimchi es clave para añadir sabor auténtico y profundidad.
Step 9
Remueve todo bien para asegurar que el aderezo esté distribuido uniformemente. Continúa salteando hasta que el kimchi y el cerdo estén completamente cocidos. Ten cuidado con el fuego para evitar que el aderezo se queme.
Step 10
Cuando el kimchi y el cerdo estén cocidos al 80% aproximadamente, añade las cebollas y las cebolletas preparadas. Saltea juntos durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Step 11
Si quieres un toque extra picante, ahora es el momento de añadir chiles picados. Sin embargo, si cocinas para niños, como nosotros, omitirías este paso y te centrarías en mantener el nivel de picante general suave.
Step 12
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, reduce el fuego ligeramente. Rocía con 1 cucharada de oligodang (o jarabe de maíz) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas y dale una última y rápida removida para terminar. Esto añade un brillo encantador y un aroma a nuez a tu Cerdo Salteado con Kimchi.
Step 13
Ahora, preparemos el tofu, que combina maravillosamente con el Cerdo Salteado con Kimchi. Corta el tofu firme en trozos deseados. Puedes calentarlo suavemente, pero freírlo a la plancha hasta que esté dorado por ambos lados añade una deliciosa crocancia y sabor a nuez. Nosotros preferimos el método de freír a la plancha en casa.
Step 14
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén y coloca las piezas de tofu uniformemente.
Step 15
Espolvorea ligeramente el tofu con sal y pimienta. Luego, fríelo a fuego medio-bajo hasta que esté dorado por cada lado. Esto te dará un exterior crujiente y un interior suave y caliente.
Step 16
¡Con el tofu perfectamente frito a la plancha y el delicioso Cerdo Salteado con Kimchi picante y dulce listos, una maravillosa comida de ‘Cerdo Salteado con Kimchi y Dubu Kimchi’ está completa!
Step 17
Hay bastante cerdo en este Cerdo Salteado con Kimchi, por lo que se inclina más hacia eso que hacia Dubu Kimchi, pero servirlo con tofu caliente y sabroso lo hace absolutamente perfecto. El kimchi añejo aporta un sabor tan profundo y rico que no necesitas sazonar en exceso. ¡Es realmente delicioso!
Step 18
Debido a que el kimchi estaba tan bien fermentado, proporcionó una increíble profundidad de sabor sin necesidad de un condimento excesivo. La combinación de la sabrosura natural del kimchi y la riqueza del cerdo fue simplemente fantástica. ¡La umami natural del kimchi añejo es la estrella!
Step 19
Al ajustar el nivel de picante, ¡incluso mi hijo de tercer grado, el mayor, pudo disfrutar de este plato como guarnición! Es muy gratificante cuando encuentras platos que toda la familia puede compartir a medida que crecen. ¡Esperamos que disfrutes de una deliciosa comida con este Cerdo Salteado con Kimchi que todos pueden saborear!
