Cerdo Salteado Picante con Brotes de Soja (Estilo Baek Jong-won)
Receta Infalible de Cerdo Salteado Picante con Brotes de Soja al Estilo Baek Jong-won
¡Disfruta del delicioso ‘Kongbul’, un plato coreano muy apreciado, en la comodidad de tu hogar con esta receta inspirada en el famoso chef Baek Jong-won! En lugar de usar panceta de cerdo finamente cortada (daepae samgyeopsal), emplearemos paleta de cerdo tierna (apda-risal) para un sabor más ligero y refinado. La crujiente frescura de los brotes de soja complementa a la perfección la carne de cerdo masticable, creando una sinfonía de texturas y sabores. Envuélvelo todo en una hoja de lechuga para un bocado exquisito, o termina friendo arroz en la sabrosa salsa restante para una comida verdaderamente satisfactoria. Esta receta está diseñada para ser fácil de seguir incluso para principiantes, garantizando resultados deliciosos, como es habitual en las recetas de Baek Jong-won. ¡No dudes en ajustar ligeramente el condimento para adaptarlo perfectamente a tu paladar!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (para Bulgogi), 500g
- Brotes de soja frescos, 500g
- Cebolla, 1/2 (cortada en juliana fina)
- Chile Cheongyang (chile coreano), 1 (picado finamente)
- Zanahoria, 1/4 (cortada en juliana fina)
- Hongos de tu elección, 1 puñado (en rodajas)
Salsa de Condimento- Gochujang (pasta de chile coreana), 4 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano), 4 cucharadas
- Salsa de Soja, 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Miel (o sirope de maíz/azúcar), 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 4 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano), 4 cucharadas
- Salsa de Soja, 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Miel (o sirope de maíz/azúcar), 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos a preparar el delicioso Cerdo Salteado Picante con Brotes de Soja! Este plato es un éxito garantizado.
Step 2
Primero, prepara la sabrosa salsa que dará vida a este plato. En un bol, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, mirin, ajo picado y miel. Bate todo hasta que esté bien mezclado. Tener la salsa lista de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras para añadir color y textura. Corta la cebolla en juliana fina y la zanahoria también. Pica finamente el chile Cheongyang para darle un toque picante, y corta tus champiñones favoritos en rodajas. Finalmente, corta el cebollín en diagonal para un aroma adicional.
Step 4
¡Es hora de montar y cocinar! Coge una sartén ancha y profunda. Comienza extendiendo una generosa capa de brotes de soja frescos en el fondo de la sartén. Distribuye uniformemente la cebolla, la zanahoria y los champiñones laminados sobre los brotes. Luego, coloca las capas de paleta de cerdo encima. Finalmente, vierte uniformemente la salsa de condimento preparada sobre todo. (Consejo: ¡También puedes colocar las verduras sobre los brotes de soja y luego cubrir con la salsa y la carne! Apilar los ingredientes ayuda a distribuirlos uniformemente durante la cocción).
Step 5
Ahora, enciende el fuego a medio y saltea todo enérgicamente hasta que esté bien combinado. Usa palillos o una espátula para remover continuamente y evitar que se pegue. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el cerdo esté completamente cocido y los brotes de soja estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. **(Consejo Profesional: ¡Usar una olla caliente o una sartén que permita que se forme un poco de caldo, en lugar de una sartén muy plana, hará que el arroz salteado al final esté maravillosamente húmedo!)**
Step 6
¡Empezará a burbujear y olerá las deliciosas aromas que llenan tu cocina! Continúa salteando, asegurándote de que el cerdo esté bien cocido y los brotes de soja conserven su satisfactorio crujido. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Step 7
¡Se ve increíble! Una vez que tu Kongbul esté listo, no te olvides de la mejor parte: ¡el arroz salteado! La salsa sobrante está llena de sabor, así que simplemente añade arroz cocido y saltea. Para un toque extra, espolvorea algunas escamas de alga marina tostada por encima, o envuelve el arroz en láminas de alga marina para un final delicioso. ¡Disfruta de esta comida perfectamente satisfactoria de principio a fin!
