Cerdo Salteado Picante Estilo Baek Jong-won (Jeyuk Bokkeum)
¡Rescata Panceta de Cerdo Congelada! Receta de Jeyuk Bokkeum Delicioso al Estilo Baek Jong-won
¡Un delicioso Jeyuk Bokkeum donde la salsa picante y dulce se une a las verduras crujientes, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto para el arroz! Esta receta utiliza panceta de cerdo congelada fácilmente disponible y verduras sobrantes para crear fácilmente una comida deliciosa para todos. ¡Repleto de generosas cantidades de cerdo y verduras frescas, es un plato que toda la familia disfrutará! ¡Prueba a preparar este maravilloso Jeyuk Bokkeum esta noche con los consejos secretos del chef Baek Jong-won!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo (o cuello de cerdo) 4-5 tiras (aprox. 300-400g)
- Col 1/6 de cabeza
- Cebolletas/Cebollino 2 tallos
- Zanahoria 1/3
- Cebolla 1
- Calabacín 1/3
- Pimiento rojo 1
- Chile verde 1
- Azúcar 1 cucharada
- Agua 1/2 taza (100ml)
Ingredientes del Aderezo- Gochujang (Pasta de chile coreana) 1/2 cucharada
- Gochugaru (Copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Aceite de sésamo Un poco
- Gochujang (Pasta de chile coreana) 1/2 cucharada
- Gochugaru (Copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Aceite de sésamo Un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm) adecuados para saltear. Si usas panceta de cerdo congelada, puedes cocinarla directamente sin descongelar.
Step 2
Pica finamente una cebolleta para hacer aceite aromático de cebolleta. Este aceite fragante profundizará el sabor del Jeyuk Bokkeum.
Step 3
Corta la col en trozos grandes y rústicos. Esto agregará una textura agradable al plato.
Step 4
Corta la cebolleta restante, 1/3 de zanahoria, 1 cebolla y 1/3 de calabacín en trozos de tamaño similar al de la carne. Pica finamente 1 pimiento rojo y 1 chile verde para añadir un toque picante y un color vibrante. (Si te gusta más picante, aumenta la cantidad de chile verde).
Step 5
En un bol grande, combina la col picada y todas las demás verduras preparadas. Separa los trozos de cebolla para que no estén apelmazados y mezcla todo uniformemente. Pre-mezclar las verduras facilita el salteado.
Step 6
Ahora, calienta una sartén y coloca las lonchas de panceta de cerdo preparadas uniformemente. Cocina hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Si hay exceso de aceite, puedes limpiarlo suavemente con una toalla de papel.
Step 7
Una vez que la panceta de cerdo esté parcialmente cocida, dale la vuelta y cocina el otro lado. Añade la cebolleta picada y saltea hasta que desprenda su aroma. El aceite de cebolleta se mezclará con la carne de cerdo, mejorando su sabor.
Step 8
Cuando la panceta de cerdo esté bien dorada y haya soltado suficiente aceite de cebolleta, espolvorea 1 cucharada de azúcar directamente en la sartén y saltea para disolver. El azúcar ayudará a realzar el sabor umami de la carne de cerdo.
Step 9
Si la panceta de cerdo parece que podría quemarse, vierte rápidamente 1/2 taza (100 ml) de agua en la sartén. Esto ayuda a evitar que la carne se queme, especialmente si el control del calor no es perfecto, y permite que la salsa penetre mejor.
Step 10
Después de añadir el agua, reduce el fuego a medio-bajo. Ahora, añade los ingredientes del aderezo secuencialmente para crear la salsa Jeyuk Bokkeum: 1/2 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de salsa de soja. Mezcla bien.
Step 11
Una vez que la salsa esté algo mezclada con la carne, añade todas las verduras preparadas a la sartén. No cocines demasiado las verduras después de añadirlas; saltearlas por un corto tiempo las mantendrá crujientes.
Step 12
Saltea rápidamente a fuego alto solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo para un aroma a nuez y mezcla una última vez. ¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum está listo! Sírvelo sobre arroz caliente y disfruta.
