Cerdo Salteado Picante y Dulce con Kimchi
La Receta Definitiva para un Delicioso Cerdo Salteado (Jeyuk Bokkeum)
El cerdo salteado picante y dulce, o Jeyuk Bokkeum, es un plato que siempre satisface. Sus ingredientes asequibles lo convierten en una comida reconfortante ideal cuando apetece carne. Hemos elevado este clásico añadiendo una generosa cantidad de kimchi bien fermentado para un sabor aún más irresistible. ¡Prepárate para crear un plato verdaderamente delicioso!
Ingredientes Principales- 1 kg de paleta o pierna delantera de cerdo, cortada para saltear
- 3-4 chiles Cheongyang (o al gusto)
- 1/2 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas
- Cantidad generosa de kimchi añejo/agrio (escurrir el exceso de jugo)
- 1 manojo de cebolletas (aprox. 10-15 tallos), cortadas en segmentos de 3-4 cm
Mezcla de Condimentos- 2 cucharadas de pasta de chile coreana (Gochujang)
- 1 cucharada de hojuelas de chile coreano (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o azúcar si no está disponible)
- 1 cucharada de azúcar
- Un poco de aceite de sésamo (para finalizar)
- 2 cucharadas de pasta de chile coreana (Gochujang)
- 1 cucharada de hojuelas de chile coreano (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o azúcar si no está disponible)
- 1 cucharada de azúcar
- Un poco de aceite de sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte las cebolletas en segmentos de unos 3-4 cm de largo. Corte la cebolla en rodajas gruesas. Corte los chiles diagonalmente para añadir un toque picante. Tener las verduras preparadas hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En un bol grande, combine el kg de cerdo en rodajas. Añada todas las verduras preparadas (cebolletas, cebolla, chiles). Luego, incorpore el Gochujang (2 cdas), Gochugaru (1 cda), ajo picado (1 cda), semillas de sésamo tostadas (1 cda), extracto de ciruela (2 cdas) para darle dulzor, azúcar (1 cda) y un poco de aceite de sésamo para ese aroma a nuez. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el condimento cubra bien el cerdo. Este paso es clave para una máxima infusión de sabor.
Step 3
Se recomienda marinar el cerdo para obtener el mejor sabor. Yo suelo dejarlo marinar en el refrigerador durante unas 3 horas. Si tiene poco tiempo, incluso 30 minutos marcarán una diferencia notable, permitiendo que los sabores penetren maravillosamente en la carne.
Step 4
Caliente una sartén a fuego alto y agregue el cerdo marinado. Saltee rápidamente hasta que la superficie del cerdo esté dorada y cocida por completo. Sellar la carne a fuego alto primero ayuda a retener los jugos, lo que resulta en un Jeyuk Bokkeum tierno y jugoso. Una vez sellada la superficie, reduzca el fuego a medio y continúe salteando, asegurándose de que no se queme.
Step 5
Finalmente, agregue una generosa cantidad de kimchi agrio a la sartén. Saltee brevemente hasta que el kimchi se combine bien con el cerdo. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el kimchi, ya que puede volverse blando. Un rápido salteado es suficiente para fusionar los sabores. Puede espolvorear algunas semillas de sésamo tostadas adicionales por encima como adorno. Sirva caliente con arroz al vapor y disfrute de su delicioso Jeyuk Bokkeum casero.
