Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
Receta Dorada para un Delicioso Jeyuk Bokkeum
¡Hoy se antoja algo picante y sabroso! Con ingredientes de tu refrigerador, puedes preparar un maravilloso Jeyuk Bokkeum. Esta receta crea un plato satisfactorio y delicioso sin necesidad de ingredientes especiales. ¡Eleva tu mesa con este vibrante y picante cerdo salteado!
Ingredientes Principales- 500g de paleta de cerdo cortada en filetes finos
- 1/2 cebolla
- Cebolleta en juliana, para decorar
- Hojas de perilla en juliana, para decorar
Marinado del Cerdo- 2 cucharadas de líquido aromático (ej: jugo de jengibre, jugo de ajo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de mirin (vino de cocina)
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja multiusos (o salsa de soja regular)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope mixto (ej: sirope de maíz, sirope de arroz)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de líquido aromático (ej: jugo de jengibre, jugo de ajo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de mirin (vino de cocina)
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja multiusos (o salsa de soja regular)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope mixto (ej: sirope de maíz, sirope de arroz)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca la paleta de cerdo cortada en filetes finos con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio sin olores fuertes. Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Agrega los ingredientes del marinado al cerdo escurrido: mirin, líquido aromático, cheongju y extracto de ciruela.
Step 3
Mezcla bien y deja marinar por aproximadamente 5 minutos. Este proceso realza el sabor y la ternura del cerdo.
Step 4
Prepara las verduras. Pica finamente la cebolleta. (Si usas cebolleta en juliana para decorar, puedes omitir esto).
Step 5
Retira los tallos de los chiles verdes y rojos y córtalos en rodajas finas en ángulo.
Step 6
Pela y corta la cebolla en rodajas gruesas. Cortarlas demasiado finas puede hacer que se desmoronen durante la cocción.
Step 7
En un bol para mezclar, combina todos los ingredientes de la salsa de condimento (salsa de soja multiusos, gochujang, gochugaru, sirope mixto, cebolleta picada) y mézclalos bien para crear la salsa.
Step 8
Añade la salsa de condimento preparada al cerdo marinado y mezcla con la mano, asegurándote de que la salsa cubra la carne de manera uniforme. Deja marinar por otros 10 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de cocina. Saltea primero las cebollas cortadas hasta que estén translúcidas. La dulzura de las cebollas se mezclará con el cerdo para un sabor más rico.
Step 10
Una vez que las cebollas estén parcialmente cocidas, añade el cerdo marinado a la sartén y saltea a fuego alto. Cuando el cerdo esté a medio cocinar, reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que esté hecho.
Step 11
Cuando el cerdo esté casi completamente cocido, usa un soplete de cocina para darle un sabor ahumado al plato. Este paso eleva el plato a un sabor de calidad de restaurante. (Este paso se puede omitir si no tienes un soplete).
Step 12
Una vez que el cerdo esté completamente cocido, apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo para añadir aroma y mezcla suavemente.
Step 13
Transfiere el Jeyuk Bokkeum a un plato para servir. Decora con la cebolleta y las hojas de perilla en juliana preparadas, y luego espolvorea con semillas de sésamo. ¡Disfruta de este delicioso plato con un acompañamiento de arroz caliente!
