Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
Auténtico Jeyuk Bokkeum: Un Delicioso Clásico Coreano
Domina el arte del Jeyuk Bokkeum, un plato coreano muy querido que presenta cerdo tierno salteado en una salsa vibrante, sabrosa y ligeramente dulce a base de gochujang. Esta receta proporciona una guía detallada paso a paso para lograr una comida de calidad de restaurante en tu propia cocina. ¡Perfecto para una cena satisfactoria entre semana o una ocasión especial!
Ingredientes Principales- 400 g de cerdo en láminas finas para saltear (se recomienda paleta o panceta)
- 1 cebolleta grande
- 1/2 cebolla mediana
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 2 chiles coreanos (ajusta a tu preferencia de picante)
Adobo Sabroso- 2 cucharadas de salsa de soja (la salsa de soja normal está bien)
- 2.5 cucharadas de pasta de chile coreana (gochujang)
- 1.5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru, para color y picante)
- 1 cucharada colmada de ajo picado (¡la cantidad generosa es clave!)
- 2 cucharadas de extracto o sirope de ciruela (añade dulzor y profundidad)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (se puede sustituir por azúcar granulada)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor del cerdo y ablandar)
- 2 cucharadas de salsa de soja (la salsa de soja normal está bien)
- 2.5 cucharadas de pasta de chile coreana (gochujang)
- 1.5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru, para color y picante)
- 1 cucharada colmada de ajo picado (¡la cantidad generosa es clave!)
- 2 cucharadas de extracto o sirope de ciruela (añade dulzor y profundidad)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (se puede sustituir por azúcar granulada)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor del cerdo y ablandar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todas tus verduras. Lávalas a fondo. Corta la cebolleta en diagonal. Corta la cebolla en tiras finas. Corta la zanahoria en rodajas finas o en juliana. Corta los chiles coreanos en diagonal. Si lo deseas, puedes añadir chiles rojos para dar color y sabor extra.
Step 2
Coloca el cerdo en láminas finas en un bol para mezclar. Para un sabor más limpio, puedes secar suavemente el cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Step 3
Añade todos los ingredientes del adobo preparado al bol con el cerdo. Asegúrate de incluir la salsa de soja, gochujang, gochugaru, ajo picado, extracto de ciruela, azúcar moreno, pimienta negra y vino de cocina.
Step 4
Ponte un par de guantes desechables y masajea suavemente el adobo en el cerdo y las verduras. Asegúrate de que todo esté uniformemente cubierto. Continúa amasando y mezclando durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se impregnen profundamente en la carne.
Step 5
Calienta una sartén o wok a fuego medio. Añade el cerdo marinado y todas las verduras preparadas a la sartén caliente. Extiende los ingredientes uniformemente para asegurar que se cocinen adecuadamente.
Step 6
Sube el fuego a alto y saltea todo hasta que el cerdo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes. Esta cocción rápida a fuego alto sellará los sabores. Sirve caliente sobre arroz blanco al vapor, o disfrútalo como envoltorios de lechuga (ssam). ¡Disfruta de tu delicioso Jeyuk Bokkeum casero!
