Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
La Receta Dorada para un Delicioso Jeyuk Bokkeum
¡Un plato de delicioso Jeyuk Bokkeum hará que el arroz desaparezca al instante! Presentamos la receta dorada para Jeyuk Bokkeum. Este plato es perfecto para cualquier comida, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores picantes y dulces.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 674g (cortado en láminas finas)
- Cebolleta 1 tallo
- Cebolla 1
- Pimiento rojo 2
- Pimiento verde 1
- Zanahoria una pequeña cantidad
Ingredientes para el Adobo- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Oligodang (sirope de maíz) 6 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Soju (vino de arroz coreano) 5 cucharadas (para ablandar y eliminar el olor a caza)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Oligodang (sirope de maíz) 6 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Soju (vino de arroz coreano) 5 cucharadas (para ablandar y eliminar el olor a caza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el cuello de cerdo de 674g en láminas finas. En un bol, combine el gochujang (5 cucharadas), el gochugaru (2 cucharadas), la salsa de soja (2 cucharadas), el oligodang (6 cucharadas), el ajo picado (1 cucharada) y el soju (5 cucharadas). Mezcle bien estos ingredientes del adobo hasta que estén bien combinados. ¡Esta marinada cuidadosamente equilibrada es el secreto de un Jeyuk Bokkeum verdaderamente delicioso!
Step 2
Cuando compre cerdo, especialmente de carnicería o si ha sido congelado, las lonchas a menudo se pegan. Antes de añadirlas al adobo, separe suavemente cada trozo de cerdo para que no queden superpuestos. Esto asegura que el condimento cubra uniformemente cada loncha para un máximo sabor.
Step 3
Póngase un par de guantes desechables. Añada las lonchas de cerdo separadas al bol con el adobo. Masajee suavemente el cerdo con las manos, amasándolo (‘jumeojumeo’) para asegurar que el adobo se distribuya completamente. Deje marinar el cerdo durante al menos 15 minutos; para un sabor aún más intenso, puede refrigerarlo durante 30 minutos a una hora.
Step 4
Mientras el cerdo se marina, prepare las verduras. Corte la cebolleta en diagonal. Corte la cebolla en tiras. Corte los pimientos rojos y verdes en diagonal y retire las semillas. Corte la zanahoria en juliana fina. Cortar las verduras de manera uniforme ayuda a que se cocinen por igual y hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 5
Ahora es el momento de saltear. Caliente un wok o una sartén profunda a fuego medio-alto. Añada el cerdo marinado y comience a saltear. Tenga cuidado de no empezar a fuego alto inmediatamente, ya que los azúcares del adobo pueden quemarse. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el cerdo esté parcialmente cocido y haya soltado algunos de sus jugos. Esta cocción gradual asegura que el cerdo permanezca tierno y el adobo no se queme.
Step 6
Una vez que el cerdo esté cocido entre un 70 y un 80% y se vea ligeramente dorado, añada todas las verduras preparadas a la sartén. Continúe salteando a fuego medio-alto. Este método de cocción rápida a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras y a preservar sus sabores frescos. Saltee hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y el cerdo y las verduras estén bien combinados con la salsa. Sirva caliente con arroz, o disfrute envuelto en hojas de lechuga o perilla para un extra de frescura!
