Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum): Receta Limpia y Deliciosa para Todos
¡El Jeyuk Bokkeum que no es grasoso y sabe increíble! Una receta sencilla para disfrutar con toda la familia.
Este Jeyuk Bokkeum es una opción fantástica como plato de acompañamiento para los niños o cuando necesitas una comida rápida y deliciosa. Está hecho para ser menos grasoso y más refrescante, manteniendo un maravilloso sabor salado. La adición de pasteles de arroz (tteok) masticables añade una textura deliciosa, lo que lo convierte en un plato que toda la familia puede disfrutar. ¡Es perfecto para una comida sencilla pero impresionante!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (o pierna delantera) 600g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 Champiñón Rey (cortado longitudinalmente)
- 1 Champiñón Enoki (recorta la base y separa los hilos)
- Un poco de Aceite de Cocina
- Un poco de Cebolleta (picada)
- 1 Chile Coreano (sin semillas, cortado en diagonal)
- 1/2 taza de Pasteles de Arroz para Sopa (Tteokguk Tteok) (remojar en agua fría o descongelar si está congelado)
- 1 taza de Agua (200ml)
Salsa Picante y Dulce- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) (la añadiremos más tarde para evitar la grasa)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2/3 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) (ajustar dulzor)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (usar con Oligodang da un buen brillo y dulzor)
- 1/3 Cucharada de Pimienta Negra Molida
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) (la añadiremos más tarde para evitar la grasa)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2/3 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) (ajustar dulzor)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (usar con Oligodang da un buen brillo y dulzor)
- 1/3 Cucharada de Pimienta Negra Molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todas las verduras. Corta la cebolla en juliana fina, los champiñones rey longitudinalmente y recorta la base de los champiñones enoki, separando luego los hilos. Pica la cebolleta y corta los chiles coreanos en diagonal después de quitarles las semillas. Si tus pasteles de arroz están congelados, remójalos en agua fría de antemano o descongélalos brevemente en el microondas.
Step 2
En un bol, combina el ajo picado (1/2 cda.), el aceite de sésamo (2 cda.), el gochugaru (2/3 cda.), el oligodang (2 cda.), el azúcar (1/2 cda.) y la pimienta negra molida (1/3 cda.). Mezcla bien hasta que los ingredientes de la salsa estén uniformemente combinados. (¡Añadiremos el gochujang más tarde durante la cocción para evitar un sabor grasoso!)
Step 3
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas en juliana y saltea hasta que estén translúcidas. Una vez que las cebollas estén ligeramente blandas, añade el gochujang (1 cda.) y saltea junto. Saltear el gochujang con aceite primero ayuda a eliminar cualquier sabor desagradable y grasoso, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 4
Una vez que las cebollas y el gochujang estén bien salteados, añade la paleta de cerdo (600g) a la sartén. Saltea el cerdo, luego añade todos los ingredientes de la salsa premezclada. Continúa salteando hasta que el cerdo esté uniformemente cubierto con la salsa.
Step 5
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente al 70-80%, añade los pasteles de arroz (Tteokguk Tteok) preparados a la sartén. Saltea todo junto hasta que los pasteles de arroz se ablanden y se combinen bien con el cerdo.
Step 6
Después de saltear los pasteles de arroz, vierte una taza de agua (200ml). Añade los champiñones rey y los chiles coreanos preparados, y lleva a ebullición.
Step 7
Continúa salteando mientras la salsa se reduce ligeramente. Añade la cebolleta picada. Cuando el cerdo esté casi completamente cocido y la salsa se haya reducido un poco, añade los champiñones enoki y cocina por otros 2-3 minutos, justo hasta que estén tiernos. Una vez que los champiñones enoki se hayan marchitado, apaga el fuego. ¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum está listo para servir!
