Cerdo Salteado Picante y Dulce: Receta Definitiva de JeonYook Bokkeum
Receta de JeonYook Bokkeum Tan Deliciosa que Olvidarás Cuántos Has Comido
¿De repente se te antoja un cerdo salteado picante y dulce? ¡Corrí a la tienda a comprar los ingredientes para este plato que te hará la boca agua!
Ingredientes Principales para JeonYook Bokkeum- Cerdo (paleta o lomo recomendado) 800 g
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo
- Cebolla 1
- Zanahoria 1/2
- Col china (repollo napa) 1/8 cabeza
Salsa Perfectamente Equilibrada para JeonYook- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas (Tbsp)
- Sirope de maíz o sirope de arroz 4 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 3 cucharadas (Tbsp)
- Ajo picado 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo en polvo (opcional) 1/8 cucharada (Tbsp)
- Glutamato monosódico (MSG, opcional) 1/4 cucharada (Tbsp)
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas (Tbsp)
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Aceite de gochugaru (aceite de chile) 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja 8 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo 4 cucharadas (Tbsp)
- Soju (o vino de cocina) 4 cucharadas (Tbsp)
- Semillas de sésamo 2 cucharadas (Tbsp)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas (Tbsp)
- Sirope de maíz o sirope de arroz 4 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 3 cucharadas (Tbsp)
- Ajo picado 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo en polvo (opcional) 1/8 cucharada (Tbsp)
- Glutamato monosódico (MSG, opcional) 1/4 cucharada (Tbsp)
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas (Tbsp)
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Aceite de gochugaru (aceite de chile) 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja 8 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo 4 cucharadas (Tbsp)
- Soju (o vino de cocina) 4 cucharadas (Tbsp)
- Semillas de sésamo 2 cucharadas (Tbsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella de nuestro plato: ¡el cerdo! Usaremos aproximadamente 800 g de paleta o lomo de cerdo, que tiene un buen equilibrio entre carne y grasa. Si se lo pide a su carnicero, puede cortarlo en láminas finas para saltear.
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Corte la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Corte la cebolla en láminas finas. Corte la zanahoria en rodajas finas o en juliana. Corte la col china en trozos gruesos para obtener una buena textura. Siéntase libre de añadir otras verduras como chiles o hojas de perilla si las tiene.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa mágica que lo une todo. En un bol grande, combine el gochujang (3 cucharadas), el sirope de maíz (4 cucharadas), el azúcar (3 cucharadas), el ajo picado (1 cucharada), el ajo en polvo (1/8 cucharada), el MSG (opcional, 1/4 cucharada), el gochugaru (3 cucharadas), una pizca de pimienta negra, el aceite de gochugaru (2 cucharadas), la salsa de soja (8 cucharadas), el aceite de sésamo (4 cucharadas) y el soju (4 cucharadas). Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Finalmente, incorpore las semillas de sésamo (2 cucharadas). Mezcle hasta que todo esté distribuido uniformemente. ¡Preparar la salsa con antelación facilitará aún más la cocción!
Step 4
Caliente un wok o una sartén honda a fuego lento. Añada una cantidad generosa de aceite de gochugaru y saltee la cebolleta cortada hasta que esté fragante, infusionando el aceite con su aroma. Este paso añade una capa extra de sabor a su salteado.
Step 5
Una vez que la cebolleta esté fragante, añada el cerdo a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y saltee rápidamente. El objetivo es sellar el exterior del cerdo, atrapando los jugos. No lo cocine en exceso en esta etapa, ya que puede volverse duro.
Step 6
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente entre un 70% y un 80% y haya cambiado de color, es hora de añadir la salsa preparada. Reduzca el fuego a medio.
Step 7
Vierta toda la salsa sobre el cerdo y mezcle para cubrirlo uniformemente. Continúe salteando, asegurándose de que la salsa se adhiera bien a la carne. Verá cómo el cerdo se transforma en un color hermoso y brillante.
Step 8
Una vez que el cerdo esté bien cubierto con la salsa, añada todas las verduras preparadas (cebolla, col china, zanahoria, etc.). Reduzca el fuego a bajo para evitar que la salsa se queme y saltee durante unos 5 minutos.
Step 9
Continúe salteando a fuego medio-bajo, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente mientras conservan un toque crujiente. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso. Una vez que las verduras estén tiernas pero crujientes, apague el fuego. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo un chorrito más de salsa de soja si no está lo suficientemente salado.
Step 10
Finalmente, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo sobre el cerdo salteado terminado para un hermoso adorno y un toque de sabor a nuez. ¡Su delicioso JeonYook Bokkeum está listo!
Step 11
Este plato es perfecto servido con un acompañamiento de arroz blanco recién cocido y hojas de lechuga frescas. ¡Disfrútelo colocando un poco de cerdo y arroz en una hoja de lechuga, añadiendo un poco de ssamjang si lo desea, y dando un gran bocado! El JeonYook Bokkeum sobrante también puede ser delicioso como cobertura para boles de arroz o mezclado en arroz frito.
