Cerdo y Codorniz Estofados en Salsa de Soja: Un Acompañamiento Sustancioso y Duradero
¡Adiós a las preocupaciones por los acompañamientos! Domina esta Deliciosa Receta de Cerdo y Codorniz Estofados en Salsa de Soja.
Cuando te faltan acompañamientos, un plato estofado siempre es una excelente opción, ¡ya que se conserva bien durante mucho tiempo! Hoy preparé este estofado de cerdo y codorniz en salsa de soja.
Ingredientes para el Estofado- 500 g de lomo de cerdo (ideal para desmenuzar a lo largo de la fibra)
- 500 g de huevos de codorniz cocidos (pelados y listos)
- 600 ml de agua
- 200 ml de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de cocina (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (añade color y profundidad de sabor)
Vegetales Aromáticos para Cocer el Cerdo- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 5 dientes de ajo
- 1 rodaja de jengibre
- 1 chile picante coreano (opcional, para un toque picante)
- 1 puerro (principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 5 dientes de ajo
- 1 rodaja de jengibre
- 1 chile picante coreano (opcional, para un toque picante)
- 1 puerro (principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 500 g de lomo de cerdo. El lomo de cerdo es excelente para platos estofados porque se vuelve tierno y conserva su textura al desmenuzarlo después de cocerlo.
Step 2
Para eliminar cualquier olor fuerte y añadir sabor mientras se cuece el cerdo, prepara los vegetales aromáticos. Corta la cebolla en trozos grandes y lamina o machaca ligeramente el jengibre. Coloca la cebolla preparada, los dientes de ajo enteros, el jengibre, el chile picante coreano (opcional), el puerro y los granos de pimienta negra en una bolsa para especias o una gasa y átala bien. Esto facilita su extracción posterior.
Step 3
En una olla resistente, coloca el lomo de cerdo preparado y la bolsa de especias con los vegetales aromáticos. Añade 600 ml de agua (o suficiente agua para cubrir el cerdo). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
Step 4
La mejor manera de comprobar si el cerdo está cocido es pincharlo con palillos. Si los palillos entran fácilmente y profundamente, el cerdo está tierno. Apaga el fuego. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del cerdo y el nivel de calor, así que comprueba periódicamente.
Step 5
Retira con cuidado el cerdo cocido de la olla y deja que se enfríe ligeramente. Es difícil de desmenuzar cuando está demasiado caliente, así que déjalo enfriar lo suficiente para poder manipularlo con las manos. Retira y desecha la bolsa de especias con los vegetales aromáticos. Es una buena idea colar el caldo de cerdo restante a través de un colador para obtener un líquido claro. Esto hará que el caldo del estofado sea más limpio y sabroso.
Step 6
Una vez que el cerdo se haya enfriado un poco, usa tus manos para desmenuzarlo finamente a lo largo de la fibra. También puedes usar palillos para ayudarte a desmenuzarlo más fácilmente. Desmenuzarlo finamente, en lugar de en trozos grandes, permite que la salsa penetre mejor, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 7
Para los huevos de codorniz, utilicé los que ya estaban cocidos. Enjuaga los huevos de codorniz preparados un par de veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad de las cáscaras, luego escúrrelos.
Step 8
Ahora, vamos a preparar el estofado. En una olla o sartén ancha, combina el cerdo desmenuzado y los huevos de codorniz preparados. Añade aproximadamente 600 ml del caldo de cerdo colado. El líquido debe ser suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes.
Step 9
Es hora de añadir el condimento. Vierte 200 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de sirope de cocina (o sirope de maíz) para darle dulzor, y 1 cucharada de salsa de soja oscura para dar color y umami. Si no tienes salsa de soja oscura, puedes añadir un poco más de salsa de soja normal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
Step 10
Una vez que el condimento hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta o retirada. Remueve ocasionalmente para asegurar que el cerdo y los huevos de codorniz estén uniformemente cubiertos con la salsa. Cuando la salsa espese y los ingredientes brillen, ¡tu delicioso cerdo y codorniz estofados en salsa de soja estarán listos! Es maravilloso servido sobre un tazón de arroz caliente.
