Cerdo y Huevo Guisado en Salsa de Soja: Un Acompañamiento Sustancioso y Delicioso para el Arroz
Receta de Jjimjorim (Guisado en Salsa de Soja) de Cerdo y Huevo
El Jjimjorim, un guisado sabroso y reconfortante, es una guarnición muy apreciada por personas de todas las edades. La combinación de huevos y cerdo crea una armonía perfecta de sabores y nutrición, ¡haciendo que este ‘Cerdo y Huevo Guisado en Salsa de Soja’ sea un plato mágico que te hará terminar tu bol de arroz en un instante! No necesitarás muchos otros acompañamientos cuando tengas este jjimjorim; es lo suficientemente sustancioso y delicioso por sí solo. La receta también es bastante sencilla, ¡así que asegúrate de intentar prepararla en casa!
Ingredientes del Jjimjorim- 15 huevos
- 250g de solomillo de cerdo
Ingredientes para la Salsa de Guisado- 200ml de salsa de soja (aproximadamente 1 taza de papel coreano)
- 100ml de agua (aproximadamente 1/2 taza de papel coreano)
- 1 trozo de alga kelp seca (10cm x 10cm) para el caldo
- 1/2 cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1/2 cucharada de oligosacárido (el dulzor se puede ajustar)
- 200ml de salsa de soja (aproximadamente 1 taza de papel coreano)
- 100ml de agua (aproximadamente 1/2 taza de papel coreano)
- 1 trozo de alga kelp seca (10cm x 10cm) para el caldo
- 1/2 cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1/2 cucharada de oligosacárido (el dulzor se puede ajustar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a cocer los huevos duros a la perfección. En una olla, añade 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre. Esto ayuda a que las cáscaras de los huevos se pelen más fácilmente y evita que se agrieten. Añade los huevos preparados y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante unos 15 minutos. Mientras se cocinan, remueve los huevos suavemente de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
Step 2
Una vez que los huevos estén cocidos, transfiérelos inmediatamente a un bol con agua fría para enfriarlos rápidamente. Este enfriamiento rápido hace que las claras de huevo se contraigan, lo que las hace mucho más fáciles de pelar. Cuando los huevos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retira con cuidado las cáscaras y resérvalas.
Step 3
Corta el solomillo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Remoja el cerdo cortado en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y sin rastro de caza en tu jjimjorim. Es una buena idea cambiar el agua una o dos veces durante el período de remojo.
Step 4
Ahora, preparemos y cocinemos la salsa de guisado. En una olla ancha, combina 200 ml de salsa de soja, 100 ml de agua, el trozo de alga kelp, los trozos grandes de cebolleta, el solomillo de cerdo al que se le ha quitado la sangre y los huevos cocidos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que el cerdo se cocine por completo. Después de unos 10 minutos de cocción a fuego lento, retira el kelp para evitar un sabor amargo. Continúa cocinando a fuego lento el cerdo y los huevos en la salsa.
Step 5
Una vez que los huevos y el cerdo estén algo cocidos, retira con una espumadera cualquier espuma o impureza que suba a la superficie de la olla. Esto resultará en un líquido de guisado más claro y limpio. Después de retirar la espuma, aumenta el fuego a alto y continúa cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos más. Este paso crucial permite que el líquido se reduzca y que los sabores penetren profundamente en los ingredientes.
Step 6
Cuando la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia brillante y los huevos se hayan vuelto de un hermoso color marrón, el plato estará casi listo. Apaga el fuego. Retira con cuidado el cerdo de la olla y deja que se enfríe ligeramente. Una vez que el cerdo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Coloca el cerdo desmenuzado y los huevos bellamente coloreados juntos en un plato de servir. ¡Disfruta de tu delicioso Cerdo y Huevo Guisado en Salsa de Soja con arroz caliente!
