Chamnamul Jangajji Fragante y Tierna (Mostaza de Hoja encurtida)
¡El Mejor Jangajji! Chamnamul Jangajji Increíblemente Tierno y Aromático
Los jangajji de hojas verdes pueden volverse duros con facilidad, lo que hace que muchos duden en prepararlos. ¡Esta receta garantiza un jangajji que nunca es duro y está perfectamente sazonado, no demasiado salado! Como alguien a quien le gusta hacer varios tipos de jangajji, este Chamnamul Jangajji es consistentemente el más popular. ¡Confía en esta receta y pruébala!
Ingredientes- 2 kg de Chamnamul (Mostaza de Hoja)
- 500 g de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 800 g de Vinagre Hwanman
- 1000 g de Azúcar
- 1000 g de Agua
- 200 g de Jin-ganjang (Salsa de Soja Regular)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salmuera para encurtir. Combine el Jin-ganjang, Guk-ganjang, azúcar, agua y vinagre según las proporciones indicadas. No necesita hervirla por separado; puede mezclarla y usarla tal cual. Sin embargo, si está usando agua del grifo, es mejor hervirla primero y luego dejar que se enfríe por completo antes de usarla.
Step 2
Lave el Chamnamul a fondo y varias veces. Es una buena idea recortar los tallos sucios mientras los lava. Para que sea más fácil de manejar, me gusta atarlos en manojos con gomas elásticas. Esto hace que el blanqueamiento y el exprimido del agua sean mucho más convenientes.
Step 3
Ponga a hervir una olla con abundante agua y, cuando empiece a burbujear vigorosamente, apague el fuego. Sumerja primero los tallos del Chamnamul brevemente, luego sumerja las hojas durante unos 10 segundos, por delante y por detrás, lo justo para blanquearlas ligeramente. La clave es retirarlas inmediatamente después de que las hojas toquen el agua caliente.
Step 4
¡Tenga mucho cuidado! No sumerja todo el Chamnamul, incluidas las hojas, en agua caliente por mucho tiempo. Blanquearlas ligeramente es crucial para mantener su textura crujiente. Retírelas tan pronto como las hojas toquen el agua.
Step 5
Inmediatamente después de blanquear, traslade el Chamnamul a un bol con agua fría para que se enfríe. Este paso ayuda a preservar su fresco color verde y su textura crujiente.
Step 6
Una vez enfriado en agua fría, exprima la mayor cantidad de humedad posible con las manos. Agrupe suavemente el Chamnamul en manojos y escúrralos bien. Eliminar el exceso de agua es esencial para evitar que el jangajji se ablande más tarde.
Step 7
Coloque los manojos de Chamnamul bien escurridos y ordenados en su frasco para encurtir. Para evitar que se deshagan cuando agregue la salmuera, puede usar uno de los tallos más largos para atar el manojo. Esto facilita sacarlo y servirlo más tarde.
Step 8
Ahora, vierta la salmuera enfriada sobre el Chamnamul. Se necesitan aproximadamente 3 días para que los sabores penetren completamente en los tallos y las hojas y queden perfectamente sazonados. Puede dejarlo a temperatura ambiente, pero dado el calor actual, se recomienda encarecidamente guardarlo directamente en su refrigerador para evitar que se estropee.
Step 9
¡Voilá! Su delicioso Chamnamul Jangajji está listo. No es duro, conserva su maravillosa fragancia y es un excelente acompañamiento para el arroz. ^^
Step 10
Este Chamnamul Jangajji casero es un hermoso regalo para los vecinos. Los tallos son particularmente atractivos por su textura, y dejarlo en remojo en la salmuera durante unos 3 días permite que los sabores y aromas se mezclen maravillosamente para disfrutar del sabor óptimo. ¡Disfrútelo después de 3 días! ^^
