Chawanmushi de Pudín
Receta Fácil y Deliciosa de Chawanmushi de Pudín Sedoso
¡Descubrí esta fantástica técnica de Chawanmushi de Pudín mientras cursaba estudios de cocina coreana! Es increíblemente fácil y te costará equivocarte. Esta versión sedosa y a prueba de fallos es un manjar que toda la familia puede disfrutar junta. Es perfecta tanto para ocasiones especiales como para una reconfortante comida casera de diario.
Ingredientes Básicos- 1 huevo grande
- 1 cucharada de camarones salados (Saeu-jeot)
- 0.25 cucharada de sal
- 1/2 taza (100 ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente 1 cucharada de camarones salados (saeu-jeot). Este paso asegura un sabor limpio sin trozos gruesos.
Step 2
Coloca los camarones salados picados en una gasa fina o un colador fino. Exprime suavemente con las manos para extraer solo el líquido claro. Este proceso aísla la esencia sabrosa y umami de los camarones salados.
Step 3
Mezcla 1 cucharada del líquido de camarones salados extraído con 1 cucharada de agua. Esto ayuda a equilibrar la salinidad del líquido de camarones, resultando en un total de 2 cucharadas de líquido de camarones sazonado.
Step 4
Casca 1 huevo grande en un bol. Agrega el líquido de camarones salados preparado (mezclado con agua) y remueve suavemente. Intenta no batir demasiado para evitar crear espuma excesiva.
Step 5
Añade 1/2 taza (100 ml) de agua y 0.25 cucharada de sal. Remueve de nuevo hasta que esté bien combinado. Puedes ajustar ligeramente la cantidad de sal según la salinidad de tus camarones salados.
Step 6
Mezcla suavemente la mezcla de huevo, agua, camarones salados y sal hasta que todo esté incorporado de manera uniforme. Evita remover con demasiada fuerza.
Step 7
Cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina. Este paso crucial asegura una textura sedosa y similar a un pudín. Presiona suavemente cualquier sólido que quede en el colador para extraer todo el líquido.
Step 8
Prepara los ingredientes para decorar (este paso es opcional). Siguiendo los estándares culinarios coreanos, usaremos cebolleta, hebras de chile rojo y champiñones. Corta la cebolleta en juliana fina después de lavarla y recortar las raíces.
Step 9
Corta las hebras de chile rojo en segmentos de 1 cm. Añadirán un hermoso toque de color al plato.
Step 10
Si usas champiñones shiitake secos u oreja de madera, rehidrátalos en agua. Luego, lávalos a fondo bajo agua corriente. Enróllalos y córtalos en juliana fina.
Step 11
Saltea ligeramente los champiñones en juliana en una sartén precalentada con un poco de aceite durante un momento, hasta que estén ligeramente blandos. Este breve salteado realzará su aroma sabroso.
Step 12
Prepara un recipiente apto para calor para cocinar al vapor. Vierte la mezcla de huevo colada en este recipiente y cúbrelo con una tapa o film transparente. Llena tu vaporera con agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo. Coloca el recipiente con la mezcla de huevo dentro de la vaporera, cierra la tapa de la vaporera y deja que se cocine suavemente al baño maría (al vapor).
Step 13
¡La clave para un Chawanmushi de Pudín perfecto reside en controlar el tiempo y el calor! Si el fuego es demasiado alto, el huevo puede volverse gomoso o inflarse excesivamente. Cocinar al vapor a fuego bajo durante unos 10 minutos es el secreto para lograr una textura suave y delicada.
Step 14
Cuando el tiempo de cocción se acerque a los 10 minutos, inserta suavemente un palillo o un palillo chino en el centro del Chawanmushi. Si sale limpio, sin restos de mezcla de huevo, está perfectamente cocido. Si aún está un poco crudo, cocina al vapor durante 1-2 minutos adicionales.
Step 15
Una vez cocido el Chawanmushi, coloca artísticamente los champiñones preparados, la cebolleta en juliana y las hebras de chile rojo en la parte superior como decoración. Vuelve a tapar la vaporera y deja cocinar al vapor a fuego bajo durante 1 minuto más. Esto permite que la decoración se adhiera suavemente a la superficie.
Step 16
Este breve período de cocción al vapor ayuda a que la decoración se integre maravillosamente con el huevo al vapor, creando un Chawanmushi de Pudín visualmente atractivo y delicioso. Deja enfriar un poco antes de servir y disfrutar.
