Cheonggukjang de Anchoas: La Combinación Perfecta de Sabor y Frescura
¡Recomendación de Menú Casero! Cheonggukjang de Anchoas Refrescante y Sabroso
Les presento la receta de Cheonggukjang de Anchoas, preparada especialmente para mi esposo, a quien le encanta el cheonggukjang. Después de considerar el cheonggukjang de ternera, elegí el de anchoas, ¡y fue sin duda la mejor opción! El sabor único y sabroso de las anchoas se armoniza perfectamente con el sabor profundo y a nuez del cheonggukjang, creando una combinación fantástica. Hecho con agua de arroz como base, ofrece un sabor aún más refrescante y profundo, y repleto de verduras de temporada, este cheonggukjang de anchoas no solo es simple sino también una comida casera satisfactoria. ¡Preparen este delicioso cheonggukjang de anchoas de inmediato!
Ingredientes Principales
- 30-40 anchoas para caldo
- Un poco de kimchi (se recomienda kimchi bien fermentado)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 seta eringi pequeña (champiñón rey)
- 1/3 calabacín pequeño
- 1 chile picante (por ejemplo, chile Cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 bloque de cheonggukjang (aprox. 150g)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 5-6 tazas de agua de arroz (aprox. 1000ml)
Condimentos e Ingredientes Adicionales
- 1/2 cucharada de ajo picado (cuchara medidora estándar)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) (cuchara medidora estándar)
- 1/2 bloque de cheonggukjang (triturado)
- 1/2 cucharada de ajo picado (cuchara medidora estándar)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) (cuchara medidora estándar)
- 1/2 bloque de cheonggukjang (triturado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpien cuidadosamente las anchoas para el caldo quitándoles las tripas y las cabezas. Es crucial tostar ligeramente las anchoas limpias en una sartén seca a fuego medio-bajo para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez que las anchoas estén ligeramente doradas, retírenlas brevemente.
Step 2
Viértan aproximadamente 5-6 tazas (aprox. 1000 ml) de agua de arroz en una olla tradicional coreana de barro (ttukbaegi) o en una olla normal. El agua de arroz es el ingrediente secreto que hace que el caldo sea más profundo y sabroso, así que asegúrense de prepararla.
Step 3
Preparen las verduras para el cheonggukjang según su preferencia. Normalmente se usan kimchi, cebolla, calabacín, seta eringi, chile picante y cebolleta. Corten todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Una vez que el agua de arroz preparada comience a hervir, agreguen las anchoas tostadas y déjenlas cocer a fuego lento. El sabor refrescante que proviene de las anchoas formará la base del caldo.
Step 5
Agreguen una cantidad adecuada de kimchi bien fermentado y déjenlo cocer juntos. La adición de kimchi hace que el caldo sea más picante y profundo, enriqueciendo los sabores de las anchoas y el cheonggukjang.
Step 6
Agreguen primero la verdura firme, el calabacín, y déjenlo cocinar. Una vez que el calabacín esté algo tierno, agreguen las otras verduras.
Step 7
Agreguen la cebolla, la seta eringi y el chile picante secuencialmente y cocinen. Es mejor cocinar las verduras solo el tiempo justo para que no se ablanden demasiado, conservando una ligera textura crujiente.
Step 8
Agreguen 1/2 cucharada de ajo picado para darle un sabor aromático al caldo. El ajo juega un papel en mejorar el sabor general del plato.
Step 9
Disuelvan y agreguen 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada). El doenjang equilibra el condimento básico del caldo y añade una profundidad sabrosa. Disolverlo de antemano evita grumos y asegura una mezcla uniforme.
Step 10
Trituren medio bloque de cheonggukjang (aprox. 150g) y agréguelo a la olla, removiendo suavemente para desmenuzarlo. El cheonggukjang puede perder su sabor a nuez y su aroma si se hierve durante demasiado tiempo, por lo que es mejor añadirlo en las etapas finales y cocinarlo brevemente.
Step 11
Finalmente, agreguen el tofu y la cebolleta cortados en cubitos y cocinen a fuego lento un poco más. El tofu se ablandará con el calor del caldo, y la cebolleta añadirá un aroma refrescante.
Step 12
¡Su delicioso y sustancioso Cheonggukjang de Anchoas está listo! Este es un plato casero satisfactorio que les hará devorar un tazón entero de arroz. Dado que es fácil de preparar, les recomiendo encarecidamente que lo prueben al menos una vez. ¡Disfrútenlo con un tazón de arroz caliente!
