Chocolate Pave Casero, Suave y de Sabor Profundo
¡Regala el detalle perfecto de San Valentín con Chocolate Pave hecho en casa!
¡Disfruta de la rica y sedosa experiencia del Chocolate Pave bañado generosamente en cacao en polvo! Esta receta es tu pasaporte para crear un postre lujoso que es sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes
- 200g Chocolate Negro (se recomienda 70% de cacao o superior)
- 1 cucharada de Ron (opcional, para un sabor más profundo)
- 100g Nata para montar (crema de leche, se recomienda con 35% de grasa o superior)
- 1 cucharada de Jarabe de Maíz (o azúcar granulada, para una textura suave)
- 3 cucharadas de Cacao en Polvo sin Azúcar 100% (para espolvorear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente el chocolate negro. Cuanto más pequeños sean los trozos, más fácil se derretirá. Prepara un baño maría colocando un bol resistente al calor con el chocolate sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que el fondo del bol no toque el agua. Revuelve suavemente el chocolate con una espátula hasta que esté completamente derretido y suave. Evita el sobrecalentamiento.
Step 2
En otro bol, combina la nata para montar y el jarabe de maíz. Cubre el bol con film transparente y caliéntalo en el microondas durante unos 30 segundos. Esto ayuda a mantener la temperatura de la nata, permitiendo que emulsione mejor con el chocolate para obtener una ganache más sedosa. Vierte la mezcla de nata caliente sobre el chocolate derretido. Usando un batidor de varillas o una espátula, revuelve suavemente desde el centro hacia afuera hasta que se forme una ganache de chocolate lisa, cohesiva y brillante. Finalmente, incorpora el ron y mezcla bien para potenciar el perfil de sabor.
Step 3
Prepara tu molde para solidificar el chocolate. Idealmente, usa un recipiente cuadrado o rectangular forrado con papel de horno o film transparente. Si no tienes un molde adecuado, un recipiente de almacenamiento de alimentos limpio y bien forrado con film transparente también servirá. Vierte la ganache de chocolate en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula para crear una superficie plana. Esto facilitará el corte y dará un acabado más limpio.
Step 4
Ahora, es el momento de dejar que el chocolate se solidifique. Coloca el molde en un lugar fresco (como una despensa o bodega) durante unas 3-4 horas, o refrigera durante aproximadamente 1 hora y media si tienes prisa. Una vez que el chocolate esté firme, puedes cortarlo en trozos del tamaño deseado. Para cortes limpios, sumerge un cuchillo afilado en agua caliente, sécalo y luego corta. Alternativamente, puedes calentar un cuchillo sosteniéndolo brevemente sobre una llama. Para un aspecto más rústico, incluso puedes romper el chocolate en trozos con las manos.
Step 5
Finalmente, espolvorea generosamente los trozos de chocolate cortados con cacao en polvo. Dales la vuelta suavemente para asegurarte de que queden completamente cubiertos. ¡Tu delicioso Chocolate Pave casero ya está listo para disfrutar! Experimenta una textura que se derrite en la boca y un rico sabor a chocolate que supera las opciones comerciales. La simplicidad de esta receta la hace perfecta para regalar o como un delicioso capricho para ti.
