Chogye Guksu Sencillo con Pechuga de Pollo
Comida Refrescante para el Verano: Chogye Guksu Fácil con Pechuga de Pollo
¡Combate el calor con este delicioso y refrescante Chogye Guksu! Una versión simplificada y rápida que utiliza pechuga de pollo en lugar de un pollo entero. La pechuga de pollo se desmenuza y se saltea ligeramente con salsa de soja para darle un toque ahumado y delicioso. Se sirve sobre fideos de trigo sarraceno (soba) con vegetales frescos crujientes y un aderezo vibrante de mostaza, todo bañado en un caldo frío. Es una comida reconfortante y revitalizante, perfecta para los días calurosos de verano, y sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes Principales- 2 paquetes de Pechuga de Pollo (aprox. 400-500g)
- 2 porciones de Fideos de Trigo Sarraceno (Soba)
- 2 porciones de Caldo Frío para Fideos Soba (use caldo comercial o mentsuyu)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Vino de Cocina o Sake (para hervir el pollo)
- 1/2 tallo de Cebolleta (para hervir el pollo)
- 1 cucharadita de Cebolleta picada fina
- 1/2 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Salsa de Soja (para saltear el pollo)
- 1/2 cucharadita de Marmelada de Yuzu (opcional, para saltear el pollo)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para sazonar el pollo)
Adorno de Verduras Frescas- 1 Pepino
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Pimiento Amarillo
- 1/4 Cebolla (opcional)
- 2 hojas de Col Lombarda (Repollo Morado)
Aderezo Vibrante de Mostaza- 2 cucharadas de Pasta de Mostaza Japonesa (Karashi)
- Agua (para ajustar la consistencia)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de Sirope de Ciruela o Marmelada de Yuzu
- 1 cucharada de Jugo de Limón
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 pizca de Sal
- 1 Pepino
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Pimiento Amarillo
- 1/4 Cebolla (opcional)
- 2 hojas de Col Lombarda (Repollo Morado)
Aderezo Vibrante de Mostaza- 2 cucharadas de Pasta de Mostaza Japonesa (Karashi)
- Agua (para ajustar la consistencia)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de Sirope de Ciruela o Marmelada de Yuzu
- 1 cucharada de Jugo de Limón
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 pizca de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el Caldo Frío: Comience preparando el caldo. Si usa mentsuyu o salsa para soba comercial, dilúyalo con agua según las instrucciones del paquete. Enfríelo bien en el refrigerador. Un caldo bien frío es esencial para disfrutar de la frescura del Chogye Guksu.
Step 2
2. Cortar las Verduras: Corte finamente en juliana la col lombarda, los pimientos y la cebolla. Si usa cebolla, sumérjala en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el sabor picante, luego escúrrala bien. Esto hará que estén crujientes y más suaves.
Step 3
3. Preparar el Pepino: Corte el pepino en rodajas finas. Para una textura extra crujiente, puede salar ligeramente las rodajas, dejarlas reposar unos minutos y luego exprimir suavemente el exceso de humedad. Puede saltearlas brevemente en una sartén sin aceite para darles un ligero toque ahumado, o usarlas frescas. (Si las usa para decorar, mantenga las rodajas enteras y presione firmemente para quitar el agua).
Step 4
4. Cocinar los Fideos de Trigo Sarraceno: Lleve a ebullición una olla grande con abundante agua. Agregue los fideos de trigo sarraceno y cocínelos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrralos inmediatamente y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Esto los hará perfectamente masticables y evitará que se peguen. Escurra bien.
Step 5
5. Hervir la Pechuga de Pollo: Coloque las pechugas de pollo en una olla con agua hirviendo. Para eliminar cualquier olor desagradable, agregue el vino de cocina (o sake), unos granos de pimienta y medio tallo de cebolleta. Hierva durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Una vez que se enfríen un poco, desmenuce el pollo en trozos del tamaño de un bocado, siguiendo la fibra.
Step 6
6. Saltear el Pollo para Dar Sabor: En un tazón, mezcle ligeramente el pollo desmenuzado con la cebolleta picada fina, el aceite de sésamo, la salsa de soja y la marmelada de yuzu (si la usa). Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con una pizca mínima de aceite (o use el aroma de la cebolleta). Agregue el pollo sazonado y presiónelo suavemente para obtener un buen dorado y un toque de sabor ahumado. Tenga cuidado de que la salsa de soja no se queme. (Puede hacer su propia salsa ‘mat-ganjang’ hirviendo salsa de soja normal con jengibre y piel de yuzu).
Step 7
7. Montar el Plato: Coloque los fideos de trigo sarraceno cocidos y bien escurridos en los tazones de servir. Coloque artísticamente la pechuga de pollo salteada y las verduras preparadas sobre los fideos. Vierta el caldo frío sobre los ingredientes, lo suficiente como para cubrir parcialmente los fideos.
Step 8
8. Añadir el Aderezo de Mostaza: En un tazón pequeño, bata todos los ingredientes del aderezo: pasta de mostaza, agua (agregue gradualmente para alcanzar la consistencia deseada), salsa de soja, mirin, sirope de ciruela (o marmelada de yuzu), jugo de limón, vinagre y una pizca de sal. Comience con una cantidad pequeña de pasta de mostaza y ajuste a su preferencia. También puede ajustar el dulzor y la acidez a su gusto. Rocíe el aderezo sobre el plato o sírvalo aparte.
Step 9
9. ¡Disfrute de su Delicioso Chogye Guksu!: ¡Su refrescante y sabroso Chogye Guksu está listo para ser disfrutado! El equilibrio perfecto entre el caldo frío, el pollo salado, las verduras crujientes y el aderezo ácido lo convierten en una comida ideal para un día caluroso de verano.
Step 10
Consejo de Presentación: Para una presentación aún más atractiva, agregue un poco más de pechuga de pollo salteada en la parte superior o decore con cebolleta finamente rallada. Ajuste el aderezo de mostaza a su gusto antes de servir.
