Chogye-tang Refrescante (Sopa Fría de Pollo)
¡Adiós al Calor! Cómo Preparar un Delicioso Chogye-tang para el Verano
¿Abrumado por el clima sofocante del verano? ¡Este miércoles marca el inicio del período más caluroso del año, y qué mejor manera de combatirlo que con un refrescante tazón de Chogye-tang! La rica sopa de pollo, combinada con verduras crujientes y tierno pollo deshebrado, despertará tu apetito y te ayudará a olvidar el calor abrasador. Aquí te mostramos cómo preparar este plato revitalizante que encantará a toda tu familia.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aproximadamente 900g)
- 1 cebolla
- 1 pepino coreano (cheong-oi)
- 1 pimiento (usa varios colores para un mejor aspecto visual)
- 1 puñado de repollo blanco
- 1 puñado de repollo morado
- Sal y pimienta al gusto (para sazonar el pollo)
- 1/2 puñado de dientes de ajo enteros (para el caldo)
- 1/2 tallo de cebolleta (para el caldo)
- Unos pocos granos de pimienta negra en grano (para el caldo)
- Un chorrito de soju (para el caldo, para eliminar olores)
- Fideos coreanos para sopa fría (naengmyeon) u otros fideos (opcional)
Aderezo del Caldo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Sal al gusto
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre
- Mostaza al gusto (mostaza preparada o semillas de mostaza)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Sal al gusto
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre
- Mostaza al gusto (mostaza preparada o semillas de mostaza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el pollo y retira cualquier órgano interno. Recorta el exceso de piel o grasa de la zona de la cola. Coloca el pollo en una olla junto con los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, la cebolleta y el soju. Añade suficiente agua para cubrir completamente el pollo. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir, pincha suavemente el pollo en varios lugares con un palillo o tenedor. Este paso ayuda a liberar impurezas y exceso de grasa, lo que resulta en un caldo más claro y limpio.
Step 3
Reduce el fuego a medio y continúa hirviendo a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el caldo se haya vuelto blanco lechoso. Retira con cuidado el pollo cocido de la olla.
Step 4
Deja enfriar el pollo cocido ligeramente y luego retira y desecha la piel. Cuela el caldo de pollo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. Sazona el caldo con salsa de soja para sopa para darle un color sutil, y luego ajusta la salinidad. Añade 5 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de vinagre para crear un perfil de sabor agridulce. Prueba y ajusta las cantidades de azúcar y vinagre según tu preferencia. Enfría el caldo sazonado completamente en el congelador o refrigerador.
Step 5
Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuza la carne en trozos pequeños, desechando la piel. Sazona ligeramente el pollo desmenuzado con sal y pimienta para darle más sabor.
Step 6
Corta finamente el pepino coreano en diagonal. En un tazón pequeño, combina azúcar y vinagre en una proporción de 1:1 (por ejemplo, 3 cucharadas de azúcar por 3 cucharadas de vinagre) para hacer una salmuera agridulce. Añade el pepino en rodajas y mezcla para cubrir. Deja marinar durante unos 5 minutos; esto hará que el pepino esté crujiente y refrescante.
Step 7
Exprime suavemente el exceso de líquido del pepino marinado. Corta el pimiento en juliana fina. Ralla el repollo blanco y el repollo morado lo más finamente posible, y corta la cebolla en juliana de manera similar. Remoja las verduras ralladas en agua fría durante unos minutos para realzar su textura crujiente. Escurre bien las verduras. Coloca las coloridas verduras ralladas de manera atractiva alrededor de los bordes de un tazón o plato para servir, y coloca el pollo desmenuzado y sazonado en el centro.
Step 8
Retira con cuidado la grasa restante que haya subido a la superficie del caldo frío. Mezcla la mostaza a tu gusto. (Puedes usar mostaza preparada o semillas de mostaza; ajusta la cantidad según tu preferencia). Vierte el caldo frío y sazonado sobre el pollo y las verduras. Añade cubitos de hielo generosamente, ¡y tu delicioso y refrescante Chogye-tang estará listo para servir!
Step 9
Después de disfrutar el Chogye-tang, puedes cocinar los fideos opcionales para sopa fría (naengmyeon) y añadirlos al caldo restante para una comida aún más satisfactoria. ¡Es una forma maravillosa de terminar el plato!
