Chop Steak Estilo Baek Jong-won: Una Comida Casera Especial y Llena de Sabor
Receta de Chop Steak de Baek Jong-won
¡Las recetas del Chef Baek Jong-won nunca decepcionan, y hoy preparamos Chop Steak después de un tiempo! Esta es una versión ligeramente modificada de su receta que sigo. ¡Disfruta de una comida deliciosa y satisfactoria en casa!
Ingredientes Principales- 400g de Carne de Res (Solomillo de res para bistec): Usar solomillo cortado grueso, perfecto para bistecs, te dará un sabor maravillosamente tierno y rico.
- 1/2 Cebolla: Cortada en trozos grandes para añadir dulzor y profundidad de sabor.
- 1/3 Pimiento Morrón Rojo y 1/3 Pimiento Morrón Amarillo: Añaden colores vibrantes y una textura crujiente.
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Oigo-chu): Su picante suave y su crujido cortan la riqueza. (Se pueden sustituir por pimientos morrones)
- 5 Dientes de Ajo: Añaden un aroma rico. Córtalos en láminas finas.
Salsa Especial y Condimentos- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras: El ingrediente clave para el umami y un sabor profundo.
- 1 Cucharada de Miel: Añade un dulzor sutil que realza el sabor natural de los ingredientes.
- 1/2 Cucharada de Extracto de Ciruela: Proporciona un dulzor refrescante y un sabor único.
- 1/2 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin): Ayuda a ablandar la carne y elimina olores fuertes.
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja: Forma la base del condimento para el chop steak y añade color.
- Un toque de Aceite de Sésamo: Se rocía al final para un aroma a nuez.
- Una pizca de Sal: Se usa para realzar los sabores naturales y sazonar el plato.
- Una pizca de Pimienta Negra: Realza el sabor de la carne y añade un acabado limpio.
- Aceite de Oliva, al gusto: Para cubrir la carne y saltear los ingredientes.
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras: El ingrediente clave para el umami y un sabor profundo.
- 1 Cucharada de Miel: Añade un dulzor sutil que realza el sabor natural de los ingredientes.
- 1/2 Cucharada de Extracto de Ciruela: Proporciona un dulzor refrescante y un sabor único.
- 1/2 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin): Ayuda a ablandar la carne y elimina olores fuertes.
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja: Forma la base del condimento para el chop steak y añade color.
- Un toque de Aceite de Sésamo: Se rocía al final para un aroma a nuez.
- Una pizca de Sal: Se usa para realzar los sabores naturales y sazonar el plato.
- Una pizca de Pimienta Negra: Realza el sabor de la carne y añade un acabado limpio.
- Aceite de Oliva, al gusto: Para cubrir la carne y saltear los ingredientes.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de res para bistec. Sécala suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazona generosamente con sal y pimienta negra. Finalmente, cubre ligeramente la carne con aceite de oliva. Este paso ayuda a mantener la carne tierna y jugosa al cocinarla, y evita que se pegue.
Step 2
Prepara las verduras que harán tu chop steak aún más sabroso. Corta la cebolla en trozos grandes. Corta los pimientos morrones (rojo y amarillo) y los chiles verdes coreanos en trozos igualmente grandes, de aproximadamente 2.5-4 cm. Corta los dientes de ajo en láminas finas. Cortar las verduras en un tamaño similar al de la carne asegura un bocado armonioso.
Step 3
Calienta una sartén profunda o wok a fuego alto. Añade la carne preparada y séllala hasta un 70% de cocción por cada lado. Como la carne fue cubierta previamente con aceite de oliva, no necesitarás añadir aceite extra, lo que ayuda a lograr un sellado hermoso. La clave es sellar el exterior rápidamente para retener los jugos. Evita cocinarla en exceso, ya que puede endurecer la carne.
Step 4
Retira la carne parcialmente cocida de la sartén y córtala en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2.5-4 cm. Cortarlos demasiado pequeños puede reducir la textura masticable, mientras que trozos demasiado grandes pueden ser difíciles de cocinar uniformemente. Pre-cortar facilita combinarla con las verduras más tarde.
Step 5
En la misma sartén utilizada para sellar la carne, añade primero las cebollas. Espolvorea ligeramente una pizca de sal sobre las cebollas mientras se cocinan. Esto ayuda a resaltar su dulzor natural y realza su sabor. Sofríe las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes.
Step 6
Una vez que las cebollas estén tiernas, añade los pimientos morrones y el ajo laminado a la sartén. Sazona también los pimientos morrones con una pizca de sal para realzar su sabor y dulzor natural. Saltea todo junto, teniendo cuidado de no quemar el ajo, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 7
Cuando las verduras estén cocidas a tu gusto, devuelve la carne precortada a la sartén. Ahora, añade los ingredientes clave de la salsa: salsa de ostras, miel, salsa de soja y extracto de ciruela. Saltea todo junto rápidamente a fuego alto, asegurando que la salsa cubra uniformemente la carne y las verduras. Ajusta el sazón añadiendo más salsa de ostras o salsa de soja según tu gusto. ¡Agita, agita, agita!
Step 8
Finalmente, añade los chiles verdes coreanos cortados en trozos grandes y saltea brevemente para terminar. Su textura crujiente y frescura añadirán otra capa de sabor delicioso a tu chop steak. (Si no tienes chiles verdes coreanos, los pimientos morrones son un buen sustituto). Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para un aroma extra a nuez. ¡Disfruta de tu delicioso chop steak!
