Chow Mein de Albóndigas de Ñame
¡Chow Mein nutritivo de albóndigas de ñame con un impulso de salud!
Descubra una forma deliciosa de disfrutar el ñame. Esta receta de Chow Mein de Albóndigas de Ñame combina los beneficios del ñame con sabrosas albóndigas y fideos reconfortantes.
Fideos y Ingredientes para Freír- 1 porción de fideos finos de trigo (somyeon)
- 1 tallo de cebolleta (para decorar)
- Cantidad generosa de aceite de cocina para freír
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
Mezcla para Albóndigas de Ñame- 300g de carne de cerdo picada (o una mezcla de cerdo y ternera)
- 120g de ñame rallado (ñame de montaña japonés o ñame chino)
- 1 hongo (ej. Seta de cardo), finamente picado
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1/8 zanahoria, finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de pan rallado (ajustar según la consistencia)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 5 cucharadas de harina de trigo común (para la mezcla)
Salsa Chow Mein- 300-400ml de agua
- 1/4 cubito de caldo de pollo (o caldo líquido equivalente)
- 1/2 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
- 1.5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de filete demi-glace
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5-1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- Espesante: 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
- 300g de carne de cerdo picada (o una mezcla de cerdo y ternera)
- 120g de ñame rallado (ñame de montaña japonés o ñame chino)
- 1 hongo (ej. Seta de cardo), finamente picado
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1/8 zanahoria, finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de pan rallado (ajustar según la consistencia)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 5 cucharadas de harina de trigo común (para la mezcla)
Salsa Chow Mein- 300-400ml de agua
- 1/4 cubito de caldo de pollo (o caldo líquido equivalente)
- 1/2 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
- 1.5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de filete demi-glace
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5-1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- Espesante: 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la mezcla de albóndigas de ñame. En un bol grande, combine la carne de cerdo picada (o mezcla de cerdo y ternera), el ñame rallado, el hongo finamente picado, la cebolla picada, la zanahoria picada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Amase la mezcla a fondo hasta que esté pegajosa y bien combinada. El ñame puede hacer que la mezcla esté un poco pegajosa, así que si está demasiado húmeda para formar bolas, agregue gradualmente un poco más de pan rallado o la harina de trigo común (aproximadamente 5 cucharadas) y mezcle bien hasta lograr una consistencia manejable que mantenga su forma al enrollarla.
Step 2
Forme la mezcla de albóndigas en bolas redondas, de aproximadamente 3-4 cm de diámetro. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, coloque con cuidado las albóndigas en ella. Rótelas para asegurar un dorado uniforme por todos lados y cocine hasta que estén completamente cocidas por dentro, lo que debería tomar unos 8-10 minutos. Querrá un exterior dorado y un interior cocido. Una vez listas, retire las albóndigas de la sartén y resérvelas en un plato.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa chow mein. Usando la misma sartén que usó para las albóndigas (escurra el exceso de aceite si es necesario), agregue la cebolla picada y sofría a fuego medio-bajo hasta que esté transparente y tierna. Luego, agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpore los champiñones picados y cocine hasta que estén tiernos. Vierta el agua (300-400 ml) y disuelva el cubito de caldo de pollo. Agregue la salsa de ostras, la salsa de filete demi-glace, la salsa de soja y el azúcar. Revuelva todo y lleve a ebullición suave a fuego bajo. Incorpore gradualmente el espesante de maicena (mezcla de maicena y agua) hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario. Una vez espesa, retire del fuego.
Step 4
¡Para el paso final! Lleve a ebullición una olla con agua y cocine los fideos finos de trigo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra completamente los fideos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y evitar que se peguen. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio. Coloque con cuidado los fideos escurridos en el aceite caliente, extendiéndolos para formar un nido plano y crujiente. Fría hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Coloque el nido de fideos crujientes en un plato para servir. Coloque las albóndigas de ñame cocidas encima de los fideos. Sirva generosamente la salsa chow mein tibia sobre las albóndigas y los fideos. Decore con cebolletas finamente picadas. ¡Su delicioso Chow Mein de Albóndigas de Ñame está ahora listo para disfrutar!
