Chuletón de Caracol Vietnamita Estilo Jangjorim
Receta del Auténtico Jangjorim de Caracol Vietnamita: Suave y Sabroso
¡Descubre el irresistible sabor agridulce del Jangjorim de caracol vietnamita! Con una textura deliciosamente masticable y un profundo sabor umami, es el acompañamiento perfecto para el arroz o un aperitivo fantástico.
Ingredientes Principales- 460g de caracol vietnamita preparado (previamente blanqueado o hervido hasta que esté tierno)
- 3 chiles Cheongyang (o chiles picantes similares)
- 6 dientes de ajo
Adobo para Cocinar- 7 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/azúcar)
- 3 tazas de soju (aproximadamente 180 ml)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/azúcar)
- 3 tazas de soju (aproximadamente 180 ml)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando los ingredientes. Corta el caracol vietnamita en trozos del tamaño de un bocado. Lamina finamente los dientes de ajo y corta los chiles Cheongyang en diagonal para aportar un toque picante agradable.
Step 2
Coloca el caracol preparado en una sartén amplia (como un wok o una sartén profunda). Añade todos los ingredientes del adobo: agua, salsa de soja, vino de cocina y oligosacárido. Remueve suavemente para asegurarte de que el caracol quede bien cubierto.
Step 3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que burbujee vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a más de la mitad. Debería tener una consistencia similar a un jarabe.
Step 4
Cuando el líquido se haya reducido lo suficiente, añade los chiles en rodajas y los ajos laminados a la sartén. El ajo infundirá su aroma en la salsa, intensificando el sabor.
Step 5
Baja el fuego al mínimo y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca casi por completo a un glaseado espeso. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que el caracol podría endurecerse. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo y remueve brevemente. ¡Tu delicioso Jangjorim de Caracol Vietnamita estará listo para servir!