Ciabatta con Aceite de Coco
Ciabatta Casera sin Amasar con Aceite de Coco
Disfrute del placer de hornear ciabatta en casa, realzada con el sutil aroma y sabor del aceite de coco. Esta receta, que no requiere amasado, simplifica el proceso y la hace perfecta para principiantes. Saboree una corteza crujiente y un interior suave y aireado que mejorará su experiencia en la repostería casera.
Ingredientes para la Biga- 225g de harina de trigo común
- 225g de agua
- 1.5g de levadura seca instantánea
Ingredientes para la Masa Principal- 405g de harina de fuerza (para pan)
- 195g de agua
- 1.5g de levadura seca instantánea
- 15g de sal
- 60g de aceite de coco
- 405g de harina de fuerza (para pan)
- 195g de agua
- 1.5g de levadura seca instantánea
- 15g de sal
- 60g de aceite de coco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la ‘biga’. En un bol, combine la harina de trigo común tamizada, la levadura seca instantánea y el agua. Mezcle con una espátula hasta que no queden rastros de harina seca. Evite amasar en exceso; simplemente combine hasta obtener una masa rústica.
Step 2
Cubra la biga y déjela fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas. Después, refrigérela durante unas 12 horas para una fermentación lenta y en frío. Este paso desarrolla un sabor más profundo y una textura masticable más deseable.
Step 3
Ahora, preparemos la masa principal. En el bol de una batidora de pie, combine la harina de fuerza tamizada, la sal, la levadura seca instantánea y la biga fermentada. Mezcle a baja velocidad durante 5 minutos hasta que los ingredientes comiencen a unirse. Una vez que la superficie de la masa empiece a verse más suave, agregue el aceite de coco y continúe mezclando a velocidad media durante otros 5 minutos. Cuando el aceite esté completamente incorporado, aumente la velocidad a alta y mezcle durante 3 minutos adicionales. Esto desarrollará la estructura del gluten, resultando en una masa suave y elástica.
Step 4
Cubra la masa con film transparente o un paño húmedo y déjela levar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a temperatura ambiente. La masa debería duplicar su tamaño aproximadamente. Un ambiente cálido ayudará en el proceso de levado.
Step 5
Enharine generosamente su superficie de trabajo. Transfiera suavemente la masa levada a la superficie enharinada. Realice una serie de plegados (plegando la masa en tercios) para crear tensión, luego corte la masa en porciones según su preferencia para los panes de ciabatta. Manipule la masa con cuidado para preservar la estructura aireada del interior.
Step 6
Cubra las porciones de masa formadas con un paño húmedo y déjelas levar durante aproximadamente 1 hora. Deberían hincharse bien, adquiriendo su forma final. Asegúrese de que el paño permanezca húmedo para evitar que la masa se seque.
Step 7
Precaliente su horno a 195°C (380°F). Hornee las ciabattas durante aproximadamente 17 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el interior esté completamente cocido. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno. Deje enfriar completamente las ciabattas sobre una rejilla antes de cortarlas y disfrutarlas.
