Cómo Cocer Patatas Perfectas: Crujientes por Fuera, Tiernas por Dentro
Mi Receta Secreta para Patatas Hervidas Deliciosas (¡Solo para mí!)
Una receta meticulosamente elaborada para patatas hervidas perfectamente sazonadas que anoto para no olvidar. Consigue ese equilibrio ideal de exterior ligeramente crujiente e interior maravillosamente tierno.
Ingredientes- 6 patatas medianas (aprox. 823g)
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de stevia (o azúcar)
- Agua (suficiente para cubrir las patatas 2/3)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas. Luego, pélalas con cuidado. Si tienes tiempo, remojar las patatas peladas en agua fría por un momento puede ayudar a eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en una mejor textura.
Step 2
Coloca todas las patatas preparadas en una sartén o cacerola ancha y profunda. Espolvorea uniformemente 1 cucharada de sal marina gruesa y 2 cucharadas de stevia sobre las patatas. Agita suavemente la sartén o mezcla las patatas con las manos para asegurar que el condimento se adhiera bien a todos los lados.
Step 3
Ahora, añade agua. Vierte suficiente agua solo para cubrir aproximadamente dos tercios de las patatas. Usar demasiada agua puede resultar en patatas cocidas al vapor en lugar de hervidas, lo que podría hacer que el exterior quede blando. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el agua empiece a hervir vigorosamente, retira la tapa. Inclina suavemente la sartén para voltear las patatas, asegurando que se cocinen de manera uniforme. Luego, reduce el fuego a medio, vuelve a colocar la tapa y continúa cociendo a fuego lento durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que las patatas estén completamente tiernas. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las patatas, por lo que se recomienda revisarlas periódicamente.
Step 5
Comprueba si están listas pinchando una patata con un palillo o brocheta; debería entrar fácilmente. En este punto, vierte cuidadosamente la mayor parte del agua de cocción, dejando solo una fina capa en el fondo de la sartén. Deja la tapa quitada y continúa cocinando a fuego bajo, volteando las patatas ocasionalmente, hasta que toda la humedad restante se haya evaporado. Este paso final es crucial para secar la superficie de las patatas, logrando esa deseable textura de ‘crujiente por fuera, tierno por dentro’.
