Cómo Cocer Pulpo: Tierno y Delicioso
Preparación Sencilla y Método para Cocer Pulpo Fresco
¡El pulpo, un manjar que solía disfrutarse solo en ocasiones especiales, ahora puede ser parte de sus comidas caseras! Recientemente adquirí pulpo de piedra de Yeosu fresco, que está en temporada y es increíblemente asequible. Su sabor y textura son incomparables con el pulpo importado que se encuentra en los supermercados. La preparación es sorprendentemente sencilla, incluso más fácil que la del calamar o el pulpo pequeño. ¡Asegúrese de probar este delicioso pulpo de piedra de Yeosu antes de que termine su temporada!
Ingredientes para Cocer el Pulpo- 1 Pulpo de piedra
- 1/2 taza de Sal gruesa
- 4 cucharadas de Harina
Salsa para Acompañar- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Sal marina
- 2 cucharadas de Gochujang (Pasta de chile rojo coreana)
- 1 cucharada de Vinagre
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Sal marina
- 2 cucharadas de Gochujang (Pasta de chile rojo coreana)
- 1 cucharada de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación del Pulpo: Primero, limpie bien el pulpo frotándolo con la sal gruesa. Esto ayuda a eliminar cualquier baba y olores desagradables. Luego, agregue la harina y frote el pulpo nuevamente, prestando especial atención a las ventosas para eliminar cualquier residuo. Finalmente, enjuague el pulpo varias veces bajo agua fría corriente hasta que esté completamente limpio.
Step 2
Método para Cocer el Pulpo sin Olores: ¡El ingrediente secreto para cocer el pulpo sin ningún olor a pescado es el ‘rábano’ (daikon)! Las enzimas del rábano ayudan a retener la dulzura natural del pulpo durante la cocción, haciéndolo más delicioso. Puede usar solo rábano, o para asegurarse aún más contra cualquier olor persistente, agregue un chorrito de soju (licor de arroz coreano) o un trozo de jengibre. Llene una olla con agua, agregue el rábano (y opcionalmente, soju o jengibre) y llévelo a ebullición vigorosa. Una vez que el agua esté hirviendo intensamente, coloque con cuidado el pulpo preparado en la olla. Cocine a fuego alto durante solo 5 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que esto lo endurecerá. El tiempo de cocción puede requerir un ligero ajuste dependiendo del tamaño del pulpo. ¡Notará cómo el pulpo se transforma de un color pálido a un hermoso y vibrante rojo!
Step 3
Toque Final: Después de cocerlo, escurra el pulpo y enjuáguelo brevemente bajo agua fría. Este paso hará que el pulpo sea aún más firme, tierno y maravillosamente masticable. Sirva su pulpo perfectamente cocido con la salsa de aceite de sésamo preparada o gochujang para una deliciosa experiencia culinaria.