La cosecha de batatas de otoño está en su punto álgido y, cuando se cocinan al vapor correctamente, se convierten en un snack rico en nutrientes. Las batatas recién cocidas al vapor son deliciosas por sí solas, pero también pueden transformarse en varios platos como mousse de batata, ensaladas o lattes una vez preparadas. Si bien el freído en aire es un método popular para realzar la dulzura, cocinar al vapor es la técnica clásica para lograr una textura húmeda y tierna. Las batatas, especialmente variedades como la ‘batata calabaza’ (comúnmente llamada en Corea), que tienen un mayor contenido de humedad, pueden volverse pastosas si se hierven en agua. Hoy, compartiré un método infalible para cocinarlas al vapor usando calor indirecto, asegurando que queden perfectamente cocidas—húmedas, tiernas y naturalmente dulces, sin volverse acuosas. El vibrante tono amarillo o anaranjado en su interior indica un rico contenido de betacaroteno, un potente antioxidante. Además, las batatas contienen el doble de fibra dietética que las patatas, lo que las hace excelentes para la salud intestinal. Veamos los sencillos pasos para cocinar batatas deliciosas, húmedas y dulces al vapor cada vez.