Cómo Cocinar Sopa de Rabo de Res Coreano (Kori Gomtang) – Rica y Profunda
Sopa de Rabo de Res Coreano (Hanwoo Kori) para una Cena Familiar Especial
Este fin de semana, enriquezca la mesa de la cena de su familia con una sopa de rabo de res coreano (Hanwoo Kori) abundante y de profundo sabor. El caldo rico y la carne tierna del rabo son verdaderamente excepcionales.
Ingredientes Principales- 2 kg de Rabo de Res Coreano (Hanwoo Kori)
- 2 Cebolletas Grandes (Cebollín)
- 1 trozo de Jengibre (tamaño de pulgar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La base de una deliciosa sopa de rabo de res comienza con ingredientes de calidad! Al comprar rabo de res coreano (Hanwoo Kori), siempre verifique el origen para asegurarse de que está seleccionando un producto confiable y de mejor sabor.
Step 2
Es crucial remojar el rabo de res coreano en agua fría durante al menos 5 horas para eliminar completamente la sangre. Una correcta eliminación de la sangre asegura un caldo limpio y claro, libre de olores fuertes o desagradables.
Step 3
Coloque el rabo de res sin sangre en una olla limpia. Añada cebolletas y jengibre cortados en trozos grandes para ayudar a eliminar cualquier olor no deseado de la carne. Llene la olla con suficiente agua para cubrir el rabo de res y llévelo a ebullición a fuego alto. Mientras hierve, retire diligentemente cualquier espuma que suba a la superficie para mantener el caldo claro y sin turbidez.
Step 4
Después de la primera ebullición, enjuague el rabo de res bajo agua corriente fría para eliminar las impurezas restantes. Regrese el rabo de res enjuagado a la olla, cúbralo con agua fresca y llévelo a ebullición nuevamente a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio o bajo y déjelo cocinar a fuego lento suavemente durante 3 a 4 horas. Cuanto más tiempo y más lento se cocine, más rico y profundo será el sabor del caldo.
Step 5
Después de cocinar lo suficiente, la sopa de rabo de res desarrollará un caldo bellamente lechoso y rico. Enfríe la olla colocándola en un área fresca, como un balcón, durante la noche. La capa de grasa solidificada en la parte superior se puede retirar fácilmente con una cuchara. Este paso da como resultado un caldo más limpio y sabroso. Si prefiere carne aún más tierna y sabrosa, considere agregar un poco de falda de res coreana (Hanwoo satay) a la olla durante el proceso de cocción a fuego lento para una comida aún más satisfactoria.
