Cómo Escaldar y Preparar Deliciosos Buñuelos de Dureup (Brotes de Aralia)
Preparación y Cocción de Dureup (Brotes de Aralia) – Desde el escaldado hasta el rebozado frito
¡Los brotes de Aralia (Dureup) son el sabor auténtico de la primavera! Ya sean Dureup de tierra, de Corea o comunes, todos se pueden preparar y escaldar de la misma manera. Disfrútelos sumergidos en la salsa chojang (agridulce y picante), o transfórmelos en deliciosos buñuelos o tempura. Cuando se canse de ellos como un simple plato de acompañamiento, ¡los Dureup rebozados y fritos se convierten en un maravilloso bocadillo o acompañamiento para sus bebidas!
Ingredientes Principales- 200g de Dureup (brotes de Aralia) (cualquier variedad)
- 2/3 taza de mezcla para tempura o buñuelos (buchim garu)
- 2/3 taza de agua fría
- 3 cucharadas de mezcla para tempura o buñuelos (para rebozar)
- Aceite de cocina, cantidad necesaria (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte los extremos inferiores duros de los brotes de Dureup con un cuchillo. Si la base es particularmente gruesa o leñosa, haga un pequeño corte con el cuchillo. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y asegura un resultado más tierno.
Step 2
Enjuague los brotes de Dureup preparados a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo, preservando su frescura.
Step 3
Lleve a ebullición una olla con abundante agua. Agregue 1 cucharada de sal al agua hirviendo. Añadir sal ayuda a mantener el vibrante color verde de los Dureup y a reducir su amargor natural.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue con cuidado los Dureup por sus extremos inferiores primero y escáldelos durante aproximadamente 30 segundos. Luego, sumerja todo el tallo y las hojas, continuando escaldando durante otros 20 a 40 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. El tiempo es crucial aquí.
Step 5
Inmediatamente después de escaldar, transfiera los Dureup a un colador para escurrirlos. Luego, sumérjalos en un tazón de agua fría para enfriarlos rápidamente y detener el proceso de cocción. Este paso es clave para mantener su textura crujiente. Escurra suavemente el exceso de agua. Ahora puede disfrutarlos como ‘Dureup Sukhoe’ (brotes de Aralia escaldados) sumergiéndolos en chojang (salsa picante y dulce).
Step 6
Para prepararlos para freír, cubra ligeramente los Dureup escaldados y escurridos con mezcla seca para buñuelos (o harina para tempura). Este rebozado ayuda a que la masa se adhiera mejor, lo que resulta en un acabado más crujiente.
Step 7
En un tazón aparte, combine 2/3 taza de mezcla para buñuelos con 2/3 taza de agua fría. Mezcle ligeramente con palillos o un tenedor hasta que se combinen. Una masa ligeramente grumosa es ideal para lograr la máxima crocancia; evite mezclar en exceso.
Step 8
Sumerja los Dureup cubiertos en seco en la masa preparada, asegurándose de que queden uniformemente cubiertos. Intente que la capa de masa sea fina para que brille la textura natural de los Dureup.
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque con cuidado los Dureup rebozados en el aceite caliente, disponiéndolos en una sola capa. Asegúrese de que no estén demasiado juntos, permitiendo que cada pieza se cocine uniformemente.
Step 10
Fría los Dureup rebozados, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. ¡Sus deliciosos Dureup fritos ahora están listos para ser disfrutados! Se sirven mejor calientes.
