Cómo Hacer Sopa Refrescante de Alga Seca y Brotes de Soja (Hwangtae Kongnamul Guk)
Una Sopa Reconfortante con Abadejo Seco y Brotes de Soja
Presentamos Hwangtae Kongnamul Guk, una sopa con un caldo maravillosamente profundo y refrescante. Es perfecta para la resaca o como una comida satisfactoria para acompañar el arroz.
Ingredientes para Hwangtae Kongnamul Guk- 1 bolsa (aprox. 200g) de brotes de soja frescos
- 40g de hebras de abadejo seco (Hwangtae)
- 1/4 de rábano mediano (aprox. 200g)
- 1/4 de cebolla
- 2 tallos de cebolleta (cebollines)
- 1 chile picante (preferiblemente)
- 1/2 chile rojo (para color)
- 1 cucharada de aceite de sésamo negro (perilla oil)
- 7 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (aprox. 1.4L)
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (preferiblemente tipo extracto de atún)
- 1 cucharada de líquido de camarones en salmuera
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (preferiblemente tipo extracto de atún)
- 1 cucharada de líquido de camarones en salmuera
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela el rábano y córtalo en rodajas finas y del tamaño de un bocado (nabak-sseolgi). Corta la cebolla en juliana fina. Pica las cebolletas. Corta los chiles en diagonal, retira las semillas y reserva.
Step 2
Enjuaga ligeramente las hebras de abadejo seco bajo agua fría, exprime el exceso de humedad y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm). Lava bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos.
Step 3
Sofreiremos el rábano para realzar su sabor. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo negro en una olla a fuego medio-bajo. Agrega el rábano en rodajas y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente translúcido. Luego, añade las hebras de abadejo seco y sofríe por un minuto más para potenciar su aroma.
Step 4
Sube el fuego a medio y vierte 7 tazas de caldo de anchoas y alga kombu. Una vez que el caldo hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Cuela 1 cucharada de ajo picado a través de un colador directamente en la olla para asegurar un caldo suave. Cocina a fuego lento por un momento, luego agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado para sazonar.
Step 5
Ahora, añade los brotes de soja lavados. Tapa la olla y cocina durante 5 minutos. Cocinar con la tapa puesta ayuda a mantener los brotes de soja crujientes y evita que desarrollen un olor a pescado.
Step 6
Una vez que los brotes de soja estén cocidos, añade las cebolletas picadas y los chiles en rodajas. Deja que hierva a fuego lento por un momento más. Finalmente, incorpora 1 cucharada de líquido de camarones en salmuera. Prueba y añade una pizca de sal si es necesario para ajustar el sazón a tu gusto. ¡Tu refrescante y ligeramente picante Hwangtae Kongnamul Guk está listo!
