Cómo Preparar 11 Tipos de Namul para el Día de Luna Llena
Prepara 11 Deliciosos Platos Coreanos (Namul) – Recetas Sencillas para Cada Uno
He preparado estos 11 variados platos de namul con antelación para compartir en el día de Luna Llena. Al crear una proporción dorada para la salsa de condimento, se vuelve mucho más fácil y menos engorroso sazonar cada plato. Disfruta haciendo tu mesa aún más abundante con estos deliciosos namul.
Ingredientes Principales- Chwinamul (Hierba de aster)
- Eomnamusoon (Brotes de árbol de angélica)
- Nungeunghma (Brotes de Aralia elata)
- Daraesoon (Brotes de Vitis coignetiae)
- Dureup (Brotes de Aralia elata)
- Hobakgoji (Calabacín coreano seco)
- Gajinamul (Berenjena seca)
- Gosari (Helecho seco)
- Champiñones Shiitake Secos
- Champiñones Enoki Secos
Ingredientes para el Sazonado- 2 tazas de Ganjang (Salsa de soja)
- 1 taza de Myeolchi Aekjeot (Salsa de anchoas)
- 1/3 taza de Guk-ganjang (Salsa de soja para sopa / salsa de ostras)
- 2 cucharadas de Pimienta Negra
- Deulgireum (Aceite de perilla)
- Aceite de Oliva
- Deulkkae-garu (Semillas de perilla molidas)
- Cebolletas (picadas)
- Ajo picado
- 2 tazas de Ganjang (Salsa de soja)
- 1 taza de Myeolchi Aekjeot (Salsa de anchoas)
- 1/3 taza de Guk-ganjang (Salsa de soja para sopa / salsa de ostras)
- 2 cucharadas de Pimienta Negra
- Deulgireum (Aceite de perilla)
- Aceite de Oliva
- Deulkkae-garu (Semillas de perilla molidas)
- Cebolletas (picadas)
- Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepararemos y saltearemos un total de 11 variedades de namul, incluyendo Chwinamul, Eomnamusoon, Nungeunghma, Daraesoon, Dureup, Hobakgoji, Gajinamul, Gosari, shiitake secos y enoki secos, utilizando un método de salteado sencillo.
Step 2
Para los ingredientes que requieren cocción previa, hiérvelos el día anterior. Para los artículos congelados como Dureup, Eomnamusoon, Chwinamul, Daraesoon y Nungeunghma, descongélalos antes de usarlos.
Step 3
Remoja el Hobakgoji seco hasta que esté tierno. Hierve el Gosari y las Mucheong Siraegi (verdes de rábano secos) el día anterior. La berenjena seca debe remojarse y luego blanquearse ligeramente para lograr una textura tierna.
Step 4
Prepara la salsa de condimento todo uso: Mezcla 2 tazas de Ganjang (salsa de soja), 1 taza de Myeolchi Aekjeot (salsa de anchoas), 1/3 taza de Guk-ganjang (salsa de ostras), 2 cucharadas de pimienta negra y 1 taza del agua utilizada para remojar los champiñones shiitake. Pre-mezclar esta salsa hace que sazonar el namul sea rápido y conveniente.
Step 5
Además de la salsa de condimento, prepara ajo picado, cebolletas picadas, aceite de perilla, aceite de cocina, semillas de sésamo y semillas de perilla molidas. Estos ingredientes no se usan para todos los namul, sino que se añaden selectivamente a tipos específicos, como Siraegi y Hobakgoji, para realzar su sabor.
Step 6
Sazona individualmente los 11 tipos de namul preparados. Añade la salsa de condimento preparada poco a poco y masajea suavemente los namul con las manos para mezclar. El pre-sazonado ayuda a acortar el tiempo de cocción posterior.
Step 7
Al sazonar, usa una cantidad apropiada de la salsa de condimento, ajo picado, aceite de perilla y aceite de cocina, luego mezcla suavemente con la mano. El pre-sazonado te permite simplemente añadir cebolletas picadas y semillas de sésamo al final al saltear, lo que facilita mucho el proceso. Asegúrate de que todos los namul queden bien cubiertos con el condimento.
Step 8
Para los namul que han sido pre-sazonados, reserva aquellos que requerirán semillas de perilla molidas al saltear. Decide si usar semillas de perilla molidas según el tipo de namul para añadir el toque aromático final.
Step 9
Saltea los namul preparados uno por uno en una sartén. Si el condimento parece insuficiente durante el proceso de salteado, añade un poco más de la salsa de condimento para ajustar el sabor. Saltea cuidadosamente cada namul según sus características para completar estos deliciosos platos de Luna Llena.