Cómo Preparar Seolleongtang Auténtico: El Secreto de un Caldo Profundo y Rico
Seolleongtang Reconfortante y Satisfactorio para una Comida Nutritiva
¿En días de temperaturas cambiantes, un tazón de sopa caliente y reconfortante es justo lo que necesitas, verdad? El Seolleongtang es un plato mágico que no necesita guarniciones más que un simple kimchi para completar una comida satisfactoria. ¡Esta receta te guiará en la creación de un Seolleongtang profundo y rico con tiempo y cuidado, perfecto para calentar a toda la familia. Te proporcionaré instrucciones detalladas y amigables para que incluso los principiantes puedan seguir fácilmente!
Ingredientes Básicos para Seolleongtang- Huesos de caña de res (para seolleongtang) 500g
- Pecho de res u otros huesos 500g
- Rábano: rodajas redondas de 2 cm de grosor (2 piezas)
- Cebolletas: 2 tallos
- Soju: 1/2 taza (para eliminar olores fuertes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge los huesos de res preparados (huesos de seolleongtang, otros huesos) en agua fría hasta que estén completamente cubiertos. Este paso es crucial para eliminar eficazmente la sangre de los huesos.
Step 2
Deja que los huesos remojen en agua fría durante aproximadamente 2 horas para drenar la sangre. Dependiendo de la cantidad de huesos, esto puede llevar un poco más de tiempo, así que espera hasta que el tono rojizo desaparezca significativamente.
Step 3
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez que el agua hierva, agrega 1/2 taza de soju para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte. Enjuaga los huesos drenados de sangre bajo agua fría limpia, luego agrégalos al agua hirviendo y blanquéalos durante 5-10 minutos. Este proceso es importante para la eliminación inicial de impurezas y olores de los huesos.
Step 4
Una vez blanqueados, retira los huesos y enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría. Retira cuidadosamente cualquier residuo o sangre coagulada adherida a la superficie de los huesos para asegurar un caldo claro.
Step 5
Ahora, comencemos a preparar el caldo. Coloca los huesos enjuagados en una olla grande y agrega agua, aproximadamente 5 veces el volumen de los huesos. En esta etapa, añade 2 rodajas redondas de rábano de 2 cm de grosor (2 piezas) y 1 tallo de cebolleta, cortado en trozos grandes. (El tallo de cebolleta restante se usará más tarde como guarnición).
Step 6
Hierve a fuego alto durante unos 40 minutos. Durante este tiempo, surgirán numerosas impurezas en la superficie. Es esencial espumar meticulosamente estas impurezas con una espumadera o cucharón. Este paso evita que el caldo se enturbie y asegura un Seolleongtang claro y limpio.
Step 7
Después de espumar, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas. Con el tiempo, la deliciosa carne adherida a los huesos comenzará a desprenderse naturalmente. Si los huesos son grandes o los trozos de carne son largos, puedes usar pinzas o tijeras para cortarlos en trozos del tamaño de un bocado para un disfrute más fácil.
Step 8
Si cocinas durante 2-3 horas y no lo consumes de inmediato, refrigerarlo resultará en una capa sólida de grasa blanca en la superficie al día siguiente. Retira cuidadosamente esta grasa con una cuchara o un separador de grasa para obtener un sabor de caldo más limpio y ligero.
Step 9
¡Finalmente, tu caldo de Seolleongtang claro y de sabor profundo está listo! Sazona al gusto con sal y pimienta, y decora generosamente con cebolletas picadas. ¡Un tazón de arroz y kimchi harán de esta la comida perfecta! ^^
