Cómo Preparar Sopa de Almejas y Algas Marinas (Gaejogae Miyeokguk)

Sopa Cremosa de Almejas y Algas Marinas: Un Caldo Profundo y Refrescante

Cómo Preparar Sopa de Almejas y Algas Marinas (Gaejogae Miyeokguk)

Esta sopa de almejas y algas marinas, elaborada con suculentas almejas de surf, ofrece un caldo maravillosamente refrescante y una textura masticable muy agradable de la carne de almeja. Las almejas son grandes y carnosas, lo que contribuye generosamente al contenido de la sopa y a su sabor claro y vigorizante. Es una opción popular para banquetes festivos o ritos ancestrales, a veces incluso se añade a caldos ceremoniales. Incluso con solo almejas y algas marinas, esta sopa produce un caldo bellamente lechoso, profundo y refrescante, lo que la convierte en un plato sustancioso y nutritivo en cualquier momento.

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes

  • Carne de almeja de surf preparada 200g
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 3 puñados de algas secas remojadas (aprox. 150g)
  • 12 tazas de agua (2.4L)
  • 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)

Instrucciones de preparación

Step 1

Al comprar almejas frescas, pida al vendedor que las abra por usted si es posible. Si las compró con cáscara, separe la carne de la almeja. Enjuague bien la carne de almeja bajo agua corriente y escúrrala bien. Para facilitar la cocción, corte las almejas por la mitad. Porcionar las almejas limpias en bolsas resellables y congelarlas es una excelente manera de tener este conveniente ingrediente listo siempre que lo necesite.

Step 1

Step 2

Cuando la carne de almeja esté parcialmente congelada, será más fácil y seguro cortarla con un cuchillo, ya que no resbalará. Prepare aproximadamente 200g de carne de almeja. (Si está utilizando carne de almeja ya preparada, puede omitir este paso.)

Step 2

Step 3

Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue la carne de almeja cortada y saltee hasta que esté completamente cocida. Las almejas se volverán opacas y liberarán un aroma delicioso a medida que se cocinan.

Step 3

Step 4

Prepare las algas marinas, que añaden profundidad al sabor de la sopa. Si usa algas secas tradicionales coreanas, remójelas en agua hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez remojadas, frote las algas a fondo con las manos y enjuáguelas bajo agua corriente varias veces para eliminar el exceso de salinidad. Escurra el exceso de agua y pique las algas en trozos de tamaño bocado. Prepare aproximadamente 3 puñados (alrededor de 150g).

Step 4

Step 5

Agregue las algas preparadas a la olla con las almejas salteadas. Saltee juntas durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que las algas se ablanden ligeramente y se combinen bien con las almejas.

Step 5

Step 6

Mientras saltea las algas y las almejas, agregue 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar. Revuelva bien para asegurar que la salsa de soja se distribuya uniformemente entre los ingredientes. Este paso realza los sabores tanto de las algas como de las almejas.

Step 6

Step 7

Vierta 12 tazas (aproximadamente 2.4L) de agua fresca en la olla con los ingredientes salteados. Lleve la sopa a ebullición vigorosa a fuego alto sin tapa. Hervir vigorosamente a fuego alto inicialmente ayuda a extraer rápidamente los sabores de los ingredientes.

Step 7

Step 8

Una vez que la sopa comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la olla y deje que hierva a fuego lento suavemente durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, los sabores de las almejas y las algas se infusionarán completamente en el caldo, creando una sopa de algas maravillosamente lechosa y con un sabor profundo.

Step 8



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