Cómo Preparar una Sopa de Abadejo Seco (Hwangtae-guk) Refrescante y Blanca
Sopa Blanca de Abadejo Seco: ¡Perfecta para Curar la Resaca!
¡Esta receta es ideal para aliviar la resaca! Te enseñamos a preparar una sopa de abadejo seco deliciosa, refrescante y ligeramente picante. Disfruta del reconfortante sabor de su caldo claro y el tierno abadejo.
Ingredientes Principales- 80g de Abadejo Seco (Hwangtae)
- 1/2 bloque de Tofu
- 1 paquete de Hongos Ostra Rey (o Hongos Enoki)
- 2-3 Chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1-2 Patatas
- 2 Huevos (ligeramente batidos)
- 1 puñado de Cebolletas (parte verde)
Condimentos y Caldo- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Glutamato Monosódico (opcional, para realzar el umami)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot)
- Sal (al gusto)
- Aceite de Sésamo (un chorrito)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Glutamato Monosódico (opcional, para realzar el umami)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot)
- Sal (al gusto)
- Aceite de Sésamo (un chorrito)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja ligeramente el abadejo seco (Hwangtae) en agua fría durante aproximadamente 1 minuto y luego exprime bien el exceso de humedad. Ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que puede volverse blando. Una vez escurrido, rocía 1 cucharada de aceite de perilla sobre el abadejo seco y mézclalo suavemente para sazonar. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza el sabor del abadejo.
Step 2
Coloca el abadejo seco sazonado en una olla. Agrega suficiente agua fría apenas para cubrir el abadejo. (Usar menos agua al principio ayuda a crear un caldo blanco más tarde). Comienza a cocinar a fuego medio. En esta etapa, agrega las patatas peladas y cortadas. El almidón liberado de las patatas contribuirá a que el caldo se vuelva blanco. Cocina hasta que tanto el abadejo como las patatas estén tiernos.
Step 3
Una vez que el abadejo y las patatas estén algo cocidos y el caldo haya comenzado a volverse blanco, agrega aproximadamente 3 veces la cantidad inicial de agua. Este paso ajusta el volumen total de la sopa. Si prefieres una sopa más ligera y refrescante, agrega más agua; para un sabor más intenso, usa menos.
Step 4
Cuando la sopa comience a hervir vigorosamente, agrega 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar. (Puedes añadir una pizca de glutamato monosódico aquí para un umami extra, si lo deseas). Después de agregar todos los condimentos, deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos más para que los sabores se mezclen bien. Finalmente, añade los chiles Cheongyang cortados, los hongos ostra rey desmenuzados, el tofu en cubos y los huevos batidos. Vierte los huevos batidos suavemente mientras revuelves ligeramente la sopa con un cucharón para crear delicadas cintas de huevo. Decora con cebolletas picadas y ajusta la sazón con sal si es necesario. Un chorrito final de aceite de sésamo agregará un maravilloso aroma y sabor para completar este delicioso Hwangtae-guk.
