Cómo Preparar una Sopa Refrescante y Ligeramente Picante de Almejas Dongjuk
Receta de Sopa Refrescante y Ligeramente Picante de Almejas Dongjuk
¡Atrévete a probar una sopa reconfortante y llena de sabor! La sopa de almejas Dongjuk, también conocida como ‘sopa de chorro de agua’ por la peculiaridad de estas almejas, es deliciosa y nutritiva, ideal para toda la familia. Las almejas Dongjuk son ricas en hierro, lo que ayuda a prevenir la anemia y a combatir la fatiga. Esta receta te guiará paso a paso para crear una exquisita sopa de almejas Dongjuk que reavivará tu apetito y cuidará tu bienestar.
Ingredientes- 500g de almejas Dongjuk
- 1 litro de agua (para el caldo)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para purgar)
- 1 litro de agua (para purgar)
- Una pizca de sal (para sazonar)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo (enteros)
- 1 chile serrano (o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Observa de cerca las frescas almejas Dongjuk. Se caracterizan por su forma triangular redondeada, con una concha de color blanco grisáceo y un interior blanco. Las líneas oscuras en la concha indican la edad de la almeja. Su color puede variar ligeramente según el entorno de la marisma donde fueron recolectadas. Aunque estas almejas se envían tras un primer proceso de purga, un paso adicional en casa asegurará un caldo más limpio y puro.
Step 2
Para el proceso de purga, disuelve 2 cucharadas de sal gruesa en 1 litro de agua en un bol. Es fundamental imitar la salinidad del agua de mar. Usar un bol de acero inoxidable puede mejorar el efecto de purga. Utiliza siempre sal gruesa; la sal fina o de mesa puede dañar a las almejas. Si tienes más almejas, aumenta la proporción de agua y sal en consecuencia.
Step 3
Para ayudar a que las almejas se purguen eficazmente, crea un ambiente similar a su hábitat natural. Cubre el bol con un paño oscuro o una bolsa para mantener la oscuridad. Deja que se purguen durante aproximadamente 1 a 2 horas. Este ambiente oscuro y salino las animará a expulsar cualquier residuo restante.
Step 4
Las almejas Dongjuk bien purgadas mostrarán sus sifones ligeramente extendidos fuera de sus conchas. Dado que ya han pasado por una purga inicial, no debería haber mucho lodo, pero continúa vigilándolas durante el proceso de purga.
Step 5
Después de la purga, enjuaga las almejas a fondo bajo el chorro de agua varias veces. Luego, colócalas en un colador para escurrir el exceso de agua antes de cocinarlas.
Step 6
Vierte 1 litro de agua fría en una olla y añade las almejas Dongjuk ya purgadas. Lleva el agua a ebullición. A medida que hierva, retira con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso es esencial para obtener un caldo claro y limpio. Usar un colador de malla fina facilita la eliminación de la espuma. Hierve durante unos 10 minutos después de que comience a hervir suavemente; es tiempo suficiente para que el sabor de las almejas impregne el caldo. Cocinar las almejas en exceso puede hacerlas duras y encogerlas, así que ten cuidado con el tiempo.
Step 7
Mientras el caldo se infusiona, prepara los aromáticos. Corta finamente los 3 dientes de ajo enteros. Usar ajo en láminas en lugar de picado evita que el caldo se enturbie. Corta los pimientos rojos y los chiles serranos en rodajas y la cebolleta en diagonal.
Step 8
Una vez que se haya extraído un caldo lechoso y sabroso de las almejas, añade primero el ajo en láminas para realzar el aroma.
Step 9
Sazona la sopa. Una mezcla de sal gruesa y sal regular puede proporcionar un sabor profundo y refrescante. La sal gruesa añade umami al caldo. Dado que las propias almejas ya son saladas, comienza con una pequeña cantidad y ajusta al gusto. Evita añadir demasiada sal al principio.
Step 10
Añade todos los pimientos rojos, chiles serranos y cebolletas cortados a la olla. Los colores vibrantes añadirán atractivo visual a la sopa.
Step 11
Los chiles serranos aportan un toque picante agradable, haciendo que el caldo sea refrescante y vigorizante. Si prefieres menos picante, puedes omitir los chiles serranos. ¡Disfruta de esta cálida y revitalizante sopa de almejas Dongjuk para darle un toque animado a tu comida!
